[香港美食] 澳洲大師級 @ LARIS Modern (中環)

開心週五，是日來到Dining Concept旗下的LARIS
提起LARIS這名字，好們有點似曾相識
再在前加上David，大家就好像恍然大悟一樣
無錯，這裡就是澳洲名廚David Laris在港開設的高級餐廳

Laris幼時居於希臘，後來回到澳洲，發現自己喜愛烹調，於是就開始接受正統的法國菜廚藝訓練
之後他更遊走世界各地，眼界亦大眼，其烹調風格亦多變而多樣化
輾轉來到香港，在這裡開設此餐廳的前身LARIS Contemporary Dining，是一高價位之餐廳
後來大廚想更多人可以品嚐到其飲食風格，決定改革，轉為較平民化兩道菜的午市套餐HK$138，是中環蘇豪區內的中位價
加上名廚David Laris的名氣，這個價錢絕對是抵吃

餐包,重點在牛油

頭盤有三款，可選是日餐湯,沙律或是白酒煮青口

白酒煮澳洲青口

三人同時也對青口感興趣白酒青口很多西餐廳也會供應，但放得如此美觀實在少見
來自澳洲青口，每隻也是脹卜卜
配以白酒來煮，鮮味突出，濃度又沒蓋過青口的鮮甜
青口肉汁豐富，汁充滿白酒芳香，用來沾麵包吃，美味！

Sesame Crusted Yellowtail Tuna with Udon Noodle

David 設計的fusion菜一直也享負盛名，見到餐牌的這客吞拿魚烏冬，當然也要一試
黃鰭吞拿魚的外層沾上芝麻後微微香煎，內裡仍然保持鮮活狀態
魚厚身且切好幾片，美味豐腴
烏冬粗身彈牙，湯底中配以大量蔬菜，挺鮮嫩爽口

慢煮澳洲牛扒

所說的Sous-vide，是指真空低温烹調
來自澳洲的牛扒，肉呈血紅色，但不見半點血水，廚師功架十足
入口肉質煙韌細緻，完全沒筋性，牛味香濃，肉汁豐潤
不要錯過佔上半碟的薯蓉，入口香滑又有粒粒薯蓉口感，甜美可口
還有三粒帶微酸的車厘茄，爽口多汁，吃完牛肉才吃，感覺就更清新!

兩道菜的午餐後，大家仍是意猶未盡，加多四十元來享用一客精緻甜品

Graham cracker sable with blowtorched marshmallow and dehydrated chocolate mousse
這裡的甜品絕不馬虎了事，也明顯花個心思來設計的
底層是以朱古力製成的餅底，中間是綿花糖做成的長方形蛋糕，上面則是朱古力雪糕及威化餅
綿花糖表面稍微烘熱，外層結實，內裡卻是軟綿綿，口感豐富
底部香脆的餅底，沾上濃郁的朱古力醬，多重味覺享受，朱古力迷不要錯過呀!

據知，店方會定期更換餐牌，冒求以最時令菜式給客人品嚐
再來，未知是否會有另一番精彩呢?

已結業

[香港美食] 咖啡嗯 @ Cafeine (上環)

在上環，來到這家開業不久的咖啡小店Cafeine
此店其實早於04年便在布里斯班由一對夫婦開設
後來兩夫妻移居香港，也在這裡開設同名的澳洲咖啡概念店
店不算大，約可容納二十人左右
這裡主售三文治和意粉，當然還有澳洲著名的Flat White

Chicken Pesto Tomato Pasta

大大塊的雞肉，入口煙韌而鮮嫩
加入了松子醬，味道更香口，配以新鮮蕃茄，感覺清新
Pasta口感煙韌有至，伴上香濃的醬汁，味道怡人

Scrumbled Eggs Pesto Sandwich

三文治先烤烘，薄而香脆
炒蛋不再單調，伴以用羅勒打造出來的松子醬
蛋香豐富之餘，又帶着獨特香氣
四大片,兩大塊，既健康又飽肚
吃得開心,也吃得健康,不就是澳洲提倡的飲食態度嗎?

Flat White

來這裡，怎可少得一嚐澳洲著名咖啡Flat White
質感十分幼滑，泡沫又如絲般滑溜
隠隠又透出咖啡香氣，感覺輕盈

吃得開心,也吃得健康,不就是澳洲提倡的飲食態度嗎?

地址: 上環皇后大道中202號The Putman地下A號舖
電話: 2544 1988

食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 8/10 

推介指數: 76/100