[香港美食] CP值超高鐵板任食 @ 雲海日本料理 (喜來登酒店丨尖沙咀)

這天小丸子帶同比利，約了兩位舊同學仔聚餐，選了尖沙咀喜來登酒店的日式料理店雲海，午市時段，有任食鐵板燒的餐目，很期待

任食的鐵板燒，就只限鐵板燒前的位置，約十多個，因此逢週末必爆場，看看餐牌，原來汽水/生啤是任飲的(又或可轉三杯果汁)，刺身作頭盤，然後是一系列海鮮和肉類鐵板燒，還有野菜/炒飯/麵豉湯，當然還有甜品喇，細心位是鐵板師傅先會每一款輪流呈上一次，好讓客人吃過一篇後再自選愛吃的...繼續任食!

刺身先來熱熱身，三文魚和甜蝦，新鮮甜美就好!
 

 

 

 

 鐵板燒環節，先說說海鮮吧，海老爽口鮮甜，而帆立貝則是Q彈的

 

想不到三文魚扒那麼好吃，有外脆內嫩的質感，是鐵板燒博的功力!
 

每位客人會奉送一客銀鱈魚和鵝肝，前者嫩滑可口，香甜鮮美，後者簡直是惡魔的化身，大大份，油脂香潤，芳香滿溢，建議與麵包齊吃，可減少一點膩感哩，非常之滿足!!!

肉類主打三款，原件羊架煎得剛好，帶點羶香，一點不韌
 

地雞是美國的，雞肉來說，略韌，肉味也略欠
 

和牛薄燒是必試的! 我倆選了五乘熟，覺得剛好，來自澳洲的和牛，帶着油花香，是極級享受

吃膩了，儘管來一碟份量加大的炒野菜吧!
 

唔夠飽，來一客鐵板炒飯，據大廚講，是來自滋賀近江米，小巧的飯粒晶瑩剔透，煙韌口感

好喇! 吃完一篇喇，才發覺這是一個「騙局」，因為幾乎每款也很美味，大廚準備的也不少，所以全都放進肚子了，已是百份之一百的飽，怎樣再吃!?!?!?!?! 真的要急召各位自助餐實力派達人，快快來吃過飽，有兩個半小時呀!

僅餘的空間，最後只能容下一碗味噌湯和雪糕喇，噢，那個朱古力雪糕又實在太好吃了!!!

價位: $458/位(星期一至五) 丨$498/位(星期六日/公眾假期)丨加一服務費

地址: 尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店3樓   
電話: 2369 1111   

食物: 8/10
環境: 8/10

服務: 8/10

價錢: 8/10 

推介指數: 80/100

[香港美食] 黃師傅新煮意 @ 怡東軒 (怡東酒店 丨銅鑼灣)

怡東軒黃永強師傅，向來煮意多多，前陣子的金魚餃和蘑菇包，已在facebook/instagram洗版，這晚久別重逢，除遇上很久不見的攝影大師，還有其他新月舊友，來一個餐聚，一試黃師傅既新菜式

 

 

先來個前菜拼盤，共三款，最輕口味的涼拌篙筍螺，切片的篙筍和螺肉，一個清新，一個爽甜，是不折不扣的開胃菜，中間則是火紅的羽衣金藍素粿，餃皮用紅菜頭汁染至通紅，入面都是素料，幽香滿載，最令人驚喜的，卻是最後一款看似簡單的醬燒老豆腐，賣相有點像大家打邊爐吃的冰豆腐，不過就更有咬口更具層次，富豆香，淋上既甜且辣的醬汁，非常好吃!

碧綠燕液雞荳花是全晚焦點之一，看到眼前的這碗「豆腐花」，幾乎給騙到了，呷一口，質感順滑活似豆腐，味道卻充滿雞香，原來是由雞胸肉和蛋白打成蓉，再經多次隔渣工序，最後將剩下的精華放上燕窩蒸，最後倒進清雞湯和加入菠菜蓉，成為大家眼前的「豆腐花」，這款舊派名菜便重現大家面前，原來，近乎「份子料理」的菜式很早便於中國出現了...哈哈...

桂花蚌百花釀遼參，用上關東遼參，並釀入桂花蚌,火腿和冬菇等材料，爽口彈牙，又有各食材的味道層次滲入其中，真是既富味覺享受，又滋補養生哩!

我倆都是龍蝦控，這輪很有口福，這味豉汁波士頓龍蝦球伴西蘭花很對味，大廚稱炒龍蝦肉的時間要準確，過長會老，這碟就是最好示範，香甜爽口，熟度剛好的，很合意

潮流興紫薯，想不到可以用在香酥鴨上，這味紫薯香酥鴨，先將紫薯煮成蓉，再覆上鴨肉那邊，再經過三層不同油温來炸，細眼看，賣相真的帶點紫色的，挺漂亮，入口是外脆內嫩，乾身少油，可配生菜片來吃，去一點膩感，也不錯

吃一個八寶燉素梨滋補一下，八寶材料包括川貝蓮子,百合紅棗,杞子冬菇，還有香芋和蜜糖豆，有別於一般香甜的燉梨，這個是味帶鹹香的，清幽自然，滋潤滿載

最後來一個甜品三併作結，新疆雪菊南瓜凍糕，彈牙口感，少少的南瓜香伴着新疆雪菊的清幽花香，很怡人，迷你酥皮蛋撻，特別用上日本雞蛋，再伴以鴨蛋製作，蛋味尤其香濃! 冰花桃膠燉雪棗，又有機會吃桃膠了，清香順喉，是完美的結局

這裡的中菜足見大廚的心思和功力，實在不可多得，其實這裡的點心也很不俗，定要約個日子找朋友們來一個點心聚才行!

地址: 銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店2樓  
電話: 2837 6790   

食物: 8/10
環境: 8/10

服務: 8/10

價錢: 7/10 

推介指數: 78/100

[香港美食] 35周年慶典 @ 香宮 (九龍香格里拉大酒店 丨尖沙咀)

噢! 原來我倆首度舉行「見家長」高峰會談的九龍香格里拉大酒店，已陪伴香港人三十五載喇 (那時我倆還未出世哩 )，為了紀念這個日子，香宮總廚莫師傅率領其團隊，圍繞「三十五」這個數字炮製出一系列精選菜式，當中包括以三十五款材料製作的滋補養生慶典燉湯，以及「龍蝦三十五煮」，這晚先「吃」為快，第一道湯已叫人嘩聲四起!

大家看看莫師傅與滋補養生慶典燉湯的合照，便知這個湯有多大，35款材料，有相當考功夫的四包 - 即以「老雞包竹絲雞包老鴿包鵪鶉再包鵪鶉蛋」，再加上鹿筋,花膠等多款材料來燉六個小時，先呷一口，頓時有暖笠笠的感覺，是喝得出的滋補

湯料中，小丸子至愛滋補養顏的厚花膠，而比利則鐘情於飽滿的雞腳喔，份量多，足夠十多人飲，大伙兒來必點呀! 記住要一日前預訂~

 

開頭說過，莫師傅團隊也費盡腦力，創作出龍蝦35食，大家看着35款龍蝦菜式名單，真的有點令人眼花撩亂哩，不過，必有幾款合心意的! 仍陶醉於燉湯，眼前已出現這晚第一道龍蝦菜式 - 海鹽焗龍蝦

以蛋白和海鹽將龍蝦件覆蓋來焗，出來的效果是有點像梳乎里的，掀起那件「梳乎里」，細味嫩白的龍蝦肉，帶着啖啖鹹香，加上其本身鮮甜的味道，鹹中帶甜，味道層次豐富

較清淡的，有這味過橋龍蝦，以龍蝦殼龍蝦鬚等材料煮湯，倒進生蝦肉裡將之灼熟上枱，湯味淡身，龍蝦肉的鮮甜就更明顯，是清新的一道

再來，是奶香焗龍蝦，龍蝦肉先炒，再加入蛋黃醬來焗，蛋味芳香濃郁，是輕盈版本的黃金蝦

再吃龍蝦前，先來一碟河南鹿茸菌泡紅莧菜清清味蕾，別緻的鹿茸菌，爽身香口，清淡中帶幽香，而紅莧菜的嫩草香更令人有清心脫俗的感覺

龍蝦菜式中，其中一款特別喜歡的，有這道金絲龍蝦，金絲是以蛋漿泡油製作，能製作得如絲幼細，實在不得不讚大廚的功力，入口富蛋香，味道真的與別不同，配以爽身的龍蝦肉齊吃，非常配合

較重口味的，有鵝肝醬焗龍蝦，令鮮甜的龍蝦多添一層鹹酥香，有龍蝦重回海洋的感覺

 

 

星馬菜，是於當地任廚20年的莫師傅專長之一，除了有名的麥片蝦，這個椰香咖喱龍蝦就不可不試喇，咖喱汁稠身味濃，惹味非常，既可伴飯吃，也可像我們伴以蒽油餅，沾上咖喱汁，多滋味，龍蝦肉亦滿載豐富椰香和咖喱的香濃味道

最後，介紹大家來一碗水蜜桃桃膠甜湯滋潤一下，透明的桃膠Q彈的，口感趣緻，甜湯清新芳香，帶着水蜜桃的清甜，大滿足~

以上為慶祝九龍香格里拉35周年的菜式，只會於6月份限時供應，大家不要錯過喇，更不要錯過的，是除了香宮，酒店內的其他食肆也會推出有關35周年菜式和套餐，酒店更會舉行雙人東京之旅大抽獎，凡惠顧酒店內之35周年菜式或套餐，就會獲贈抽獎劵一張，而喜歡玩instagram的朋友，酒店亦同時舉辦instagram圖片分享比賽，詳情請瀏覽酒店facebook

地址: 尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地庫1層  
電話: 2733 8754   

食物: 8/10
環境: 8/10

服務: 8/10

價錢: 7/10 

推介指數: 78/100