[香港美食] 星級手造意粉 @ La Volta (銅鑼灣)

我倆最近常拜訪手造意粉店，最近得悉麵包重鎮銅鑼灣開設了由米芝蓮二星名廚 Roland Schuller 領軍既手工意粉專店   La Volta，馬上就去捧場



提起 Chef Roland，老饗無不想起米芝蓮意式餐廳 The Drawing Room, 如今開設的La Volta 則是走親民簡約路線，價錢挺大眾化的，午市頭盤及主菜是百中起跳，加配甜品的話最平也不用$200，觀其餐目，發現不少款式都是坊間少見的，值得一試



頭盤環節，先試幾款廚師推介的 Burrata & Truffle Honey Bruschetta
用上經典 burrata cheese 裡的芝士，加上注入了黑松露的蜜糖，輕甜的蜜糖香滲出誘人既松露香氣，味道層次豐富，配麵包吃更是一流，賣相雖簡單不起眼，味道卻令人印象深刻



Fassona Beef Tartare 餐廳特別選用意大利 Fassona beef，切成粒，簡單加入蛋白等作調味，富牛香，也不錯



比利很愛吃 Oxtail Croquettes，牛尾先煮至軟腍再拆肉，製作成肉丸的餡，包粉漿再炸至外表金黃，入口是外層香脆，入面還是熱烘烘的，牛尾肉香口味濃，推介喔~



來到最期待的意粉主菜環節，全手工製作的意粉口感特別煙韌，也是我倆特別鐘情的原因，招牌之一既 Egg Raviolo 盡見功架，是特大版的 Ravioli，兩層皮中間加入ricotta，mascarpone & parmigiane三款芝士，再加入雞蛋煮至皮熟但仍保持流心效果，是挺考功夫的，Ravioli口感煙韌，搭配流心蛋黃和三重芝士，味道挺有驚喜的

Chitarra alla Gamberi 以虎蝦殼和貝類製作的湯頭，充滿海鮮鹹香，虎蝦肉爽彈又鮮甜，配以特別掛汁既 Chitarra，不錯吃



Crispy Gnocchi alla Iberico Gnocchi 先煮後煎，入口先脆後軟糯，薯味特別濃郁，很好吃，在家也想試試這煮法，而配料則選了豬的三種不同部位來慢燉，時煙韌時軟稔

甜品其實都不用挑，招牌 香梨撻和經典既 tiramisu 都是必吃的



先試小丸至愛既 Chef Roland's Signature Pear Tart 鬆脆的酥皮作底，鋪滿一片片來自法國的威廉斯梨，甜度剛好，清純的梨香，再配以自家製的雲呢嗱意大利雪糕，實在透心涼

比利則很愛這重口味既 La Volta Tiramisu，重酒重咖啡香，甚有意式風情，大愛！！！

這裡以優閒裝潢和寫意用餐氛圍為主調，以手造意粉來說，價錢也挺親民，餐目每約兩個星期就會更新，大家每次來都應該會有驚喜，愛吃手造意粉的朋友更是不能錯過喔~

[香港美食] 鄭和專屬應援餐廳 @ 南海二號 (銅鑼灣)

老饗應該不會對尖沙咀的南海一號感到陌生吧，我倆之前也曾拜訪過數次，無論環境和食物質素也很令人滿意，不過，似乎一間餐廳已不能令餐廳老闆表達其對明代航海家鄭和的祟高敬意，於是便在銅鑼灣世貿開設 南海二號







是夜就與一眾友人前來用餐，第一次走進南海二號，觀其装潢，是加強版，餐廳除了陳列鄭和下西洋的船艦模型，還自設如貨櫃的酒窖，收藏超過 100枝名酒，還有幾間私人包廂，全都以鄭和到過的地方命名，彷彿與鄭和一起走過一趟航海之旅



剛巧是品嚐大閘蟹的旺季，這天當然也不會錯過這個機會，除了不可錯過的原隻大閘蟹，還選了數款蟹粉小菜，用餐前，大家都先來品味餐廳特調的 陽澄湖酒香尋，採用八年陳花雕，再加入洛神花和伏特加等來調配，杯邊再加上話梅粉及陳皮粉，製造多重味覺享受，更有提神之效



步入大閘蟹環節前，大家先一試幾道這裡的招牌菜式，前菜來一碟朋友推薦的   話梅石榴，切片的新鮮石榴爽口多汁，加入話梅粉多添一份鹹香，味蕾迅速被喚醒了



蜜汁叉燒，邊位脆而肉煙韌軟腍，入口蜜甜，很高質的一客！

接着的 脆皮牛坑腩，獲得全場讚賞，炸漿薄而脆，牛腩更是充滿濃郁牛香，肉質又軟腍，真的令人回味至今



小丸很愛這味 金榜醬煮大蝦，品嚐過金榜醬的朋友都應該知其像叻沙的特性，以多種香料調配，原隻大蝦上枱已見氣勢十足，啖啖肉又爽口，蘸上金榜醬更是惹味，不要錯過伴碟的饅頭，盡吸金榜醬，一點一滴也不錯過



令人期待的大閘蟹環節來到喇！先來足五両重既 蔥香牛油焗大閘蟹，大廚特別加入蔥油和牛油來焗，令大閘蟹更添味道層次，膏香肉嫩，實在是一大享受



不要忘記來一杯生薑茶   驅一驅寒，入口是帶微微的辛辣口感，令人滿心温暖



接着來的是 蟹粉小籠包，湯汁豐盈，蟹味濃郁



蟹粉真的是百搭食材，再來這味 蟹粉鍋巴，鍋巴非常脆身，味道搭配之餘又可中和一點膩感



而 蟹粉玉子豆腐   則以玉子豆腐代替普通豆腐，多一份蛋香，味道層次就更多



最後來一碟 鮮元貝煎麵，麵底煎成香脆口感，金黃脆身又香口，搭配鮮甜元貝，剛好是個強烈對比



就用簡簡單單的 上湯菠菜，清一清味蕾來迎接甜點吧~



這裡的生磨杏仁茶做得不錯，滋補潤喉，必定是女生至愛 而新疆的傳統糕點和田玉棗糕則以紅棗和糯米粉製作，賣相吸引，煙煙韌韌，而且甜度適中，很對胃

[香港美食] 安南搬家, 味道依然

安南 自約十年前開業以來已成為我倆經常拜訪的地方，行政總廚羅姑娘坐陣，炮製各款富地道風味既越南菜，實在是信心保證，最近其銅鑼灣店遷址利園二期，座位更寬敞，換上棕色裝潢，是夜馬上跟友人一同來新店試過究竟

差不多每次都會吃 扎肉粉卷，粉卷以米漿製作，薄而煙韌，入面是豬肉碎，雲耳和沙葛等配料，再加上蔥粒和炸乾蔥等提升味道層次，入口細嫩，再加上越南扎肉，充滿越式風情

牛栢葉沙律 是坊間較少有的菜式，牛栢葉煮熟後澀乾，再拌入越南富國魚露和辣椒乾等配料調配而成的醬汁，質感非常爽身，酸甜香辣，非常醒胃 

數款前菜，小丸最愛香口既 越南春卷，金黄的外表實在吸引，入口香脆乾身，一點也不油膩，用料豐富，令人胃口大開

越式蟹湯鍋 以約一斤重的肉蟹入饌，並加入越式蟹膏醬，白夏(一款越南香菜)等配料齊煮，最後加人雞蛋變成蛋花，湯頭入口清甜無比，蟹肉嫩而鮮甜，喜歡食蟹的朋友是不能錯過的

記得之前到越南旅行的時候曾吃過浮萍餅，真的一試難忘，香港也可以回味到，順化浮萍餅 有點像香港的砵仔糕，不過浮萍餅是以白米製成糕，這裡以頂級白米磨成粉漿再蒸約兩分鐘成糕狀，入口軟滑，再加以炸麵包粒，蝦肉和蔥粒等，簡單而味美

早前到又一城店已品嚐過大頭蝦，真的一試難忘，是夜飛雲又來喇！甘露大頭蝦 足有手掌般大，加以酸甜的醬汁調味，份外惹味，蝦肉豐滿，入口彈牙爽身，大家都吃不停口，若胃納有空間，真想加一碗白飯來拌

接下兩道都是比利十分期待的，脆炸筍殼魚 外皮炸得香脆，內裡魚肉卻又保持嫩滑多汁，吃得滋味

而賣相精緻既 傳統南乳燒雞 更令比利吃不停口，雞件肉厚而鮮嫩，皮脆肉又嫩滑，另一重點是附上的南乳醬，味道濃郁得來是恰到好處，既沒蓋過雞本身的肉香，卻又散發著南乳獨有的芳香

澱粉質之前，先來一碟香囗惹味既 馬拉盞通菜

日本A4和牛湯河粉 用牛骨，洋蔥和老薑等餚製而成的湯底，味道濃郁，加人日本A4和牛，嫩滑富牛香，而河粉入口幼滑，並以不可或缺的檸檬和金不换提味，實在好吃！

甜品環節，有芳香煙軔既斑蘭拉椰糕 ，也有甜美既 椰青果凍伴椰子雪糕，實在太飽，想多吃肚 也沒空間容納，又有藉口下次再來了!