[香港美食] 可能係香港最好食既鮮奶燉蛋白 @ 蘇記流心燉蛋專門店 (元朗)

專注只做一款食品，係香港可能係天方夜譚，偏偏元朗 蘇記燉蛋 這間小店就做得到

獨沽一味，只做 鮮奶燉蛋白, 係呀，燉蛋…無、你要加薑汁嗎…都無、至於其他糖水甜品、什麼小吃主菜，更不用說，頂多就係俾你選擇凍定熱，對於有選擇困難症嘅朋友，呢度絕對幫到你

講返唯一的 鮮奶燉蛋白，材料就係蛋、北海道牛乳、糖，一滴水都唔加，老闆先打蛋、再加牛乳，反覆篩蛋汁至丁點氣泡也沒有，你選熱食的話，即叫即蒸，要再等十五分鐘，趕時間？ 老闆唔會草草趕起貨，而係叫你下次再來(係有禮貌果隻)

送到面前既 鮮奶燉蛋白, 眼看已知滑溜，入口果然如此，若不是熱的話可以直進腸胃，濃郁奶香，芳香蛋白，還有流心效果，是老闆由選料、製作過程一絲不苟、加上控制火候、温度得宜既功勞 看似簡單，要做得好實在不易，難怪仲攞過米芝蓮推介

地址: 元朗鳳攸東街9號好順意大廈A座地下15號鋪
電話: 9072 9135
 

食物: 35/40
環境: 12/20

服務: 15/20

價錢: 16/20

推介指數: 78/100

[香港美食] 元朗罕有高級鐵板燒 @ 鐵板燒和菊 (元朗)

倆口子每逢有空總愛到元朗一帶覓食，因這邊仍保留不少特式食肆，加上租金原因，不少有質素的餐廳食店也紛紛進駐，所以在這裡也可以「優惠價」吃得到高質美食，在這個熱得幾乎出汗的偽冬日，倆口子又來到元朗，目標有二，先來隠世爆漿蛋治(有關食評請按這裡)，再到鐵板燒和菊來一頓高級鐵板燒

走進店，可用麻雀雖少，五臟俱全來形容，鐵板枱前就只有八個座位(還有一間可容納五至六人的廂房)，不過鐵板店應有的，這裡也有，更可以近距離與師傅和朋友傾傾計，也別有一番風味

這天品嚐到的，是大廚推介的「和菊特盛晚餐」，食鐵板燒前，先來點前菜沙律熱熱身

龍蝦沙律配日本柚子汁，爽口的龍蝦肉，帶甜且酸，還有開胃柚子汁伴以爽嫩雜菜，足以令大家胃納大開

讚位，是這裡做的前菜併盤非常精緻，一點不馬虎，分別是海膽豆腐泥, 北海道帆立貝配紅蝦和招牌的法國生蠔杯

海膽豆腐泥用上新鮮日本海膽，配以自家製的豆腐泥，一併吃，黃豆味甚突出，與海膽的鮮甜相輔相成，很欣賞的一道

另一款小巧的是北海道帆立貝配紅蝦壽司，帆立貝爽甜嫩口，配以味甜的紅蝦肉，配搭得宜，一問之下，原來大廚於荷蘭也曾當過壽司師傅，難怪也可製作出如此精巧的壽司

至於招牌的法國生蠔杯，新鮮的法國生蠔，加入日本鵪鶉蛋，一啖乾杯，生蠔的鮮味和濃郁的蛋香在口中迴盪，混合鹹香的三文魚子和清新帶酸的檸檬醋，有一種無法形容的效果，值得一試~

品嚐過美味生蠔杯後，看到大廚拿出陣容鼎盛既海鮮盤，即意味着我們既鐵板之旅要開始喇!!!

 

先嚐活鮑魚配鰹魚昆布汁，大廚特別挑選南非孔雀鮑，取其鮮香味濃之特質，只需配上鰹魚昆布汁稍作調味便可，加上肉身爽口，非常滿意

車海老配西京麵豉牛油果醬是比利至愛的一道，車海老新鮮爽口，只用少量鹽和胡椒作調味， 特調的西京麵豉牛油果醬是另一重點，既不掩蝦之甜味，更可誘出其鮮香，很讚呀!

再來是北海道鱈場蟹配海膽忌廉汁，粗身蟹腳，給人啖啖肉的爽快口感，味鮮甜，所配的海膽忌廉汁，鮮甜香滑，不過就覺得有點點喧賓奪主，若可再調啖一點，效果應更加好

接着來的是這裡的點題作和菊煙燻北海道帆立貝，用上特製的小鐵鍋，先將菊花置於鍋內迫出幽香的菊花香氣，再放入半熟的帆立貝作煙燻，漸漸的，大家會聞到似曾相識的味道 - 愛心菊花茶!

入口，除了帆立貝原有的甜香，還夾着菊花幽香，跟鐵板燒這回事，實有着不同的領會~

海鮮過後，來到重口味環節，來一客極邪惡的法國鵝肝伴意大利黑醋汁，厚身鵝肝先煎香，油脂滿溢，再配以麵包和黑醋汁齊吃，做到齒頰留香是毫無難度，細心位，伴碟有焦糖青檸片，吃完鵝肝後再輕咬一啖，膩感頓減!

最後再來近江A4和牛西冷，作為三大和牛之一的近江牛有幾好味，識食的你應該不用我多作介紹，想說的是大廚配上即場磨製的新鮮秋葵和喜瑪拉雅山岩鹽，再加上香口炸蒜作配，簡直令人回味至今

大廚再利用燒和牛剩餘的油來鐵板炒飯，味香盡滲飯粒之中，又是炒絕之作，重口味的朋友，可再加一點鹽作調味喔~

最後，來一客赤味噌湯和原個柚子雪葩作結，實在是完美，前者鹹度剛好，後者酸酸甜甜，質感幼滑沒雪粒，個人十分喜愛

從前，大家一聽到去元朗食鐵板燒，或許會想是伏或不正宗，不過，經過這一頓，大家看法應可改觀了，加上大廚於荷蘭任廚超過三十年，其擺盤無不加入西方元素，賣相精美，細心留意，還有荷蘭這花都的特色哩

温馨提示，這裡位置不多，聽聞也有不少包場活動，有興趣的朋友，宜先訂位喔~

地址: 元朗鳳攸北街5-7號順豐大廈地下36號鋪

電話: 3709 8826

食物: 8/10
環境: 7/10

服務: 8/10

價錢: 6/10

推介指數: 74/100

[香港美食] 隠世爆漿蛋治 @ 龍鳳店

倆口子每逢有空總愛到元朗一帶覓食，因這邊仍保留不少特式食肆，加上租金原因，不少有質素的餐廳食店也紛紛進駐，所以在這裡也可以「優惠價」吃得到高質美食，在這個熱得幾乎出汗的偽冬日，倆口子又來到元朗，目標有二，先來龍鳳店隠世爆漿蛋治，再到鐵板燒和菊來一頓高級鐵板燒(有關食評請按這裡)

龍鳳店位於水車館街，其實不難找，坐港鐵的話轉一程免費輕鐵(第一個站下車)，於大馬路轉入谷亭街再轉入水車館街便是了，店很少，少得就是經過也會不為意，店內有人張勉強可以坐四個人的枱，如果堂食既朋友多的話，店外還可加枱的

店面看上去，像賣魚蛋腸粉的小食店，我倆也點了一份，哈! 原來有果皮魚蛋，挺香的，又彈牙，見不少食客也幫襯腸粉，我倆當然也不會錯過喇!  腸粉亦富米香，加上麻醬, 甜醬和芝麻等，煙煙韌韌，又不錯喎!

 

主角終於出現，即叫即點的，這裡的爆漿蛋治也有數款供選擇，老闆話芝士和鰻魚最受歡迎，就選了爆漿鰻魚蛋治! 眼前鋪滿炒蛋既根本看不出是蛋治，更像蛋包飯!

切開才知真相，原來面層是豐富滑蛋，底層是鰻魚，中間才是麵包哩!  一口咬下，蛋味說不上很濃厚，不過灑上紫菜絲能將之提味，還有鰻魚的甜香，中間的麵包頓成了配角...

還有楢裝奶茶和咖啡，試了奶茶，也不錯，茶香幼滑，還有少甜可選，很細心哩!

很有心思的創作，值得一試呀!

地址: 元朗水車館街66號錦榮大廈地下3B號鋪

電話: 2476 8113

食物: 8/10
環境: 5/10

服務: 8/10

價錢: 9/10

推介指數: 76/100

[香港美食] 元朗新滬菜 @ 家上海 (元朗)

元朗最新的大型商場形點，除了是當區街坊最新蒲點，也是我倆最近常拜訪的地方，因為入面有不少獨有食肆水準不俗，這晚來到的，是友人介紹的家上海，五時許來到餐廳門前，已看到一眾食客聚集，晚市開始時間為五點九，未到六點已滿座了，認真誇張!

此店當然是主打上海菜，不過總廚欒華宏師傅就於傳統中加入新元素，就像這客不得不讚的脆煎灌湯小籠包，有點像生煎包，不過包餡卻是充滿湯汁，真的要小心燙口喔~

前菜選了比利至愛的蜜汁脆鱔和小丸子每次都要吃的准鹽糖心燻蛋，前者甜美香口，非常脆身，後者水準極高，蛋黃呈半流心的狀態，煙燻味非常突出，還特別加入了准鹽，味道層次十分豐富，必試呀!

聽聞這裡的湯品也可取，就各選清燉水晶獅子頭和文思豆腐羹試試水準，前者的獅子頭用了五花腩和鯰魚稔魚來製作，口感比較細緻，亦帶腩肉的油香，挺特別的，那個湯也很清新自然，而考功夫的文思豆腐羹，豆腐絲切得細緻分明，水準也算不俗

時令的蟹粉滑豆腐也點了，蟹粉份量豐富，鹹香豐潤，加上滑滑的豆腐，真想點碗白飯來拌吃哩

再沒有空間吃其他就進入甜品環節了，選了自家製黑豆腐花和芒果布甸，豆腐花即點即做，要等約一刻鐘的時間，送來時是熱烘烘的，不過味道略欠突出，質感則非常幼滑，女生要吃多點滋補一下，而芒果布甸則有大量的芒果肉，軟滑香甜

整體水準真的很不錯，難怪這麼快便滿座了，還有很多特別菜式想試，下次再來!

地址: 元朗元龍街9號形點一期1樓1058號舖
電話: 2602 2218

食物: 7/10
環境: 7/10

服務: 8/10

價錢: 8/10 

推介指數: 74/100

[香港美食] 越食越惹味 @ 安南 (元朗)

入到元朗，通常只有兩樣事幹，一是逛寵物店，另一就是周圍覓食，對呀，元朗區具質素的食店真的很多，每次走進這區總會有新發現，不過今次決定走回商場食店，想拜訪的，是位於新開幕不久的大型商場「形點」，銅鑼灣姐妹店「安南」，有別於銅鑼灣，這裡走親民路線，價格也相對平宜，也成為元朗區少有的中高檔越式食店

兩款頭盤，分別是酥炸田雞腿和牛油雞翼，前者是坊間較少有供應的，惹味之餘入口肉汁爆出，用來送酒一流，後者是比利的至愛，色水跟大家吃慣的有點不同，呈深啡色的，入口也覺少一點熱氣感覺，也跟田雞腿一樣，同樣做到外皮脆而肉汁豐潤的效果，兩款頭盤同樣高水準!

來到越食店，也要一試火車頭吧，這裡供應招牌的安南火車頭，河粉粗幼度相宜，入口帶煙韌口感，沒有呈糊狀的，湯頭也挺香濃，配菜中特別喜愛牛栢業，爽身又鮮甜，牛肉也不錯吃，香嫩味濃，可加一點附上的青檸汁和紅椒粒，令湯底味道更具層次

也來一客香茅砂鍋雞飯，熱辣辣的上枱，不過香茅味道略欠，反而飯粒晶瑩分明，煙韌口感挺好吃的

而安南也是區內少有的高級越式餐廳，來到午市時份，在門外等候的食客也就多的是，若大家有興趣的話，建議早來早享受吧~

地址: 元朗元龍街9號形點一期1樓1073號舖  
電話: 2602 6118

食物: 7/10
環境: 7/10

服務: 7/10

價錢: 7/10 

推介指數: 70/100