[香港美食] 隠秘私房菜 @ Eat Well (天后)

聞說天后興發街有一家隠藏私房菜秘店,餐廳名字簡單直接 Eat Well 食得好,門面和內部也沒太講究裝潢,行過也幾乎會錯過這一家食肆




說好了是私房菜,這裡不會主打鮑蔘翅肚,做的都是手工菜,就像頭盤的香煎鵝肝薄餅傳統迷你蝦多士,前者坊間少見,鵝肝釀入薄餅齊煎,香口非常,薄餅可去一點鵝肝既膩感,而炸至金黃的蝦多士相信大家也吃過不少,麵包糠炸得香鬆,水準亦不俗



秋風起,又是食蛇羹和羊腩煲的時候,這碗是更加滋補的花膠燴蛇羹,足料非常,加點檸檬葉,菊花瓣和薄脆,更添味道層次,吃後整個人都份外窩心温暖



古法羊腩煲,比利略嫌羶味不足,而小丸子則覺剛好,不過肉質軟腍入味就相信是大家都會喜歡的口感吧!


柚子扣肉,軟腍入味,帶鹹香的扣肉中又散發着少許柚子芳香,配搭新鮮,伴飯更是一流



比利至期待的其實是這味家傳豆腐盒,挺考功夫的菜式,需要大廚精巧刀功切出「豆腐蓋」,再將各款餡料放入豆腐盒內,講不上是什麼名貴菜式,但廚師的心思盡現



順德煎釀鯪魚又是另一考功夫之作,鯪魚先起肉再炸,然後再一塊塊堆砌變回一條食得既鯪魚,魚肉香口脆身,加入蒽粒更添香口


菠蘿咕嚕肉則略有所失,外層欠脆身,味道仍算不錯,更用上鮮菠蘿,好吃


這晚最滿意的,非這味住家豉油雞莫屬,豉油汁盡滲雞肉雞皮內,而且濃度恰到好處,加上嫩身的雞肉,實在叫人讚不絕口,清碟不是難事



最後,來一碗生炒臘味糯米飯,飯粒黏實,乾身不油,配料亦豐富,滿足暖身!

原來,起初設此店的構思是老闆想有一個與員工或客戶飯聚的地方,可以用「志不為賺錢」來形容,後來越來越受歡迎,就以低調姿態做私房巧手,位置不算多,大家有興趣來一嘗的話,亦宜先打電話訂枱定個菜單

地址: 天后興發街98-104號佳景大廈10號鋪
電話: 2870 1008

食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 8/10

推介指數: 76/100

[香港美食] 創意無極限 - 秋冬菜系列 @ 沙田18 (沙田凱悅酒店)

很喜歡所以也經常來既沙田18,菜單每次都總帶來驚喜,永不覺悶,這晚再來,正直踏入秋冬時節,倪師傅又有新創作,看看餐牌,又是一系列創新秋冬菜式,既家常又充滿新鮮感!


薑蔥茸水雲涼拌鮮淮山令我倆印象深刻,喜歡吃新鮮淮山的朋友不要錯過,用薑蒽和水雲來伴,新鮮的淮山爽口鮮甜,味道層次豐富,美味又健康



湯品,來一碗潮州青欖瑤柱燉花膠,厚身既花膠極盡滋補,配以大大的瑤柱,真令人難以抗拒,湯頭帶膠質,足見火喉,每啖也是精華,飲完温暖無比,天冷一點飲的話更覺窩心!



秋冬食臘味,又怎少得臘腸的份兒,對這碟莞城臘腸粉芋蒸田雞充滿期待,田雞髀肉,香口鮮嫩,臘腸甜香而煙韌,底部的芋頭亦很軟糯喔,也盡吸臘腸與田雞的鮮味



接著是紅糟蒜香鎮江骨,肉炆得非常軟腍,也非常入味,入口後滿腔充斥着紅糟和蒜的濃香,帶點點甜,非常醒胃


小丸子很喜歡這碟薑蔥蜆芥蒸鱈魚球,鱈魚球鮮香又嫰滑,配上富有鹹香的薑蔥蜆芥醬,充分提昇鱈魚的鮮味,配搭新鮮又好吃!


品嚐過多道精緻菜式,來一碟菜清清腸胃,蔥油南瓜扒豆苗雖不是什麼花巧菜,勝在用上爽嫩豆苗,吃得出的嫩香

 

記得早前試過這裡用腸粉製作的菜式,無不大讚,也回味至今,倪師傅又有新攪作,新菜是欖菜季豆炒布拉腸粉,腸粉本身薄而煙韌,富米香,與欖菜季豆一拼炒,腸粉盡吸其味,非常香口又不會過膩,推介喔~

 

同場加映,強烈推薦來一客櫻花蝦煎蝦子,沾滿櫻花蝦既餃皮芳香無比,脆身邊位加上鹹香餡料,實在令人愛不釋手



吃中菜,較少會以雪糕作甜品,這裡一定例外! 因為師傅每次也會帶來新既獨特口味,今次呢,帶來了涼瓜子薑雪葩,想不到味道又挺匹配,入口先感覺到子薑的酸香,然後是回甘的涼瓜味道,正!


另一款是椰子花生甜醬雪糕,意念源自腸粉,配上花生甜醬的雪糕,味道層次很豐富哩!


龍井陳皮紅豆酥的賣相令人想起鳳梨酥,原來真是鳳梨酥的變奏版,質感鬆脆香口,龍井和陳皮紅豆味道亦能擦出火花,邊吃邊飲茶真是一種享受!


最後是要趁熱食既酸薑蕎頭脆蛋卷,蛋卷內加入酸薑和蕎頭,令蛋卷生色不少

這晚看到片鴨show不斷上演,看來又是時候組一團來吃吃馳名北京烤鴨喇! 哈哈!!!

地址: 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話: 3723 7932

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 78/100

[香港美食] 山頂飲茶聚 @ 爐峰 (山頂)






秋高氣爽,宜登高,這天就相約了幾位朋友走上山頂,醫醫肚
 
山頂最近有一新酒樓開張,名爐峰,一踏入門口,抬頭一望是多個七八十年代彌敦道一帶的霓虹光管,沿著木樓梯上二樓,坐近落地玻璃窗的話,更可飽覽維港兩岸景色,細心聽,原來酒樓更播放着七八十年代的流行曲,一邊吃點心,一邊懷舊,炒極喔~
 

多款點心,最令人驚喜的是荀尖蝦餃,皮厚薄適中,晶瑩剔透,煙韌又不易散,蝦仁不僅味鮮,且十分爽口,還有荀尖這個靈魂,實在令人難以抗拒!



接著是坊間較少見的三星燒賣,用豬肉和蝦等打成餡,分別放上冬菇、豬肚和鵪鶉蛋,餡料鬆化,帶鹹番,比利喜歡豬肚那一個,而小丸子則非常滿意鵪鶉蛋哩!

 

蜂巢炸芋角的賣相已經很吸引,外層炸成金黃,鬆脆香口又不膩


眼看平平無其的蜜汁叉燒酥也令人喜出望外!  外層鬆脆,層層分明的酥皮,口感十足,入面既叉燒餡亦切得恰到好處,富蜜甜


另一碟雞絲春卷雖然餡料不算特出,但愛吃春卷的小丸子則讚不絕口,皆因春卷皮炸得脆口非常,乾身不油,要趁熱吃喔~


懷舊點心,怎可少了古法金錢雞的份兒,這裡賣相比較特別,將金錢雞一分為二,可能更適合女士的胃納,餡料做法亦依傳統,冰肉、豬肝和叉燒,每口充滿油香,豐腴美味,非常非常邪惡!


點心後小菜前,先來一碗滋補湯品如何,二人份量(其實4-5人也足夠有餘) 的杏汁花膠筒燉白肺湯 用料十足,杏汁味道不會太出,合我倆,湯頭清香無比,湯渣當然不能錯過,有比利至愛的豬肺,爽口彈牙!!!


蝦子柚皮,大廚特別用上泰國進口的柚皮,用少油健康的做法,味較清新,吃得健康,若蝦籽的味道能再突出一點,更好


之後來一件大良煎藕餅,同樣煎得脆身不油膩,用料包括鹹魚、火腿和蝦籽等,無論味道和口感也俱層次


這個魚湯浸豆苗,爽身又盡吸魚湯鮮味,剛好可清新一下味蕾來迎接甜品



點心尾段,也來兩碟友人最既手拉腸粉,腸粉皮薄而煙韌富米香蝦腸尤其好吃大大隻蝦仁,鮮甜爽口




甜品,也有懷舊的菲林卷香滑芝麻卷、芝麻味足不過甜,酥皮蛋撻富蛋香也不錯,而新彊棗蓉糕則帶香濃的棗香,熱烘烘的吃也很不錯

單看裝潢佈局,也知爐峰誠意十足,加上食味不俗,真想不到遊客區也有如此值得一試的餐廳,大家下次來到山頂,也可試試呀!  

蝦餃蝦餃蝦餃,記住要食蝦餃呀!!!


地址: 山頂凌霄閣2及3樓3A-B號鋪
電話: 2886 8680

食物: 7/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 74/100