[香港美食] 一嚐秋冬時令系列 @ 大公館 (茘枝角)

已經踏入十一月,終於感到一點涼意 又是時吃點總暖胃菜色,大公館既中菜一向是我倆心水之一,最近總廚陳偉庭師傅設計了一系列秋冬滋補珍味佳餚,馬上就約齊朋友來聚一聚,整個秋冬系列菜單,陣容真的不容小覷,若眼闊肚窄但又想品嚐多幾款美饌的朋友,最好組一個大團前來



頭盤先來精巧的,人蔘藥膳韓國湯鮑 上桌擺盤已先聲奪人,爽身的鮑魚極之入味,帶豐厚的藥材味道,伴着甘香的人蔘芬香,胃納隨即被打開



湯羹也有不少選擇,小丸子選了滋補潤肺既 雪蓮子杏汁花膠燉白肺湯,濃厚的湯頭裡有帶豐富骨膠原的大花膠 還有軟腍的豬肺,令人陶醉其中



而比利則選了 太史菊花五蛇羹,香濃的湯羹夾着菊花瓣的幽香,加上用料豐富,實在不能錯過



兩款主菜,先有 芙蓉豆酥銀鱈魚球,鮮嫩的銀鱈魚片成球,用加上人見人愛既蛋黃醬,外香濃而內鮮香,是極不錯的配搭



另一款 花膠野菌黃酒煮雞 是比利挺喜愛的,雞入味又嫩滑,吃到不能停口,呷一口湯汁,濃厚非常,又帶點酒香,真的酒不醉人人自醉,還有珍貴的花膠野菌,實在令人回味



秋冬時節,必是吃煲仔飯的好時間,是晚就選了兩款,分別為 澳洲鮑魚松露雞球煲仔飯 和 秋冬臘味煲仔飯,前者配搭新鮮,各款配料各有特色,後者則是煲仔飯的經典,同樣吸引,而飯焦亦做得香脆不黏口,高水準之作


殿粉質還不夠,再來一道 山珍XO醬韓國鮑拌手工麵,帶着辣勁,為大家的味蕾作最後一輪的衝擊,還有彈牙麵條,吃得盡興




兩款令人期待的甜品,分別有 糖心安納芋蕃薯酥 和經典的 金箔芝麻卷,前者雖其貌不揚,不過味道足以搭救有如酥脆的外脆內是甜入心的安納芋蓉,而後者更不用多說,彈牙的菲林卷,帶豐厚的芝麻香

是晚大家都滿腹而回,餐單內還有多款時令菜式,供應期有限,大家要把握時機喔~

地址: 茘枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號鋪
電話: 2743 8055

食物: 9/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 82/100

[香港美食] 初嚐麵包意粉 @ Cucina (馬哥孛羅香港酒店丨尖沙咀)


Cucina 總廚 Andrea 一向愛邀請其同鄉來港合作炮製意式美食,最近,Andrea又再次出手,請到意大利名廚兼 IPSSAR Piobbico 酒店及餐廳服務專業學院資深烹飪老師 Roberto Dormicchi 來作客,為香港的老饗帶來全新的飲食體驗

Roberto 來頭不少,曾於米芝蓮三星名廚 Mauro Uliassi 旗下獻技,今次來港則是擔任為期五日的客席主廚,由10月26至30日呈獻其拿手美饌,這樣難得的機會,當然不能錯過


Roberto 非常細心,就連麵包盤也是由他準備,真的寧捨不同,配上牛油吃,胃納隨之打開



Potato Timbale with Grilled Tiger Prawn and Black Truffle Sauce
扒大蝦焗薯餅伴黑松露汁頭盤賣相已令人拍案,虎蝦置於薯蓉上,再於客人面前倒入黑松露汁,芬香撲鼻,蝦肉是如期的爽身鮮甜,薯蓉則非常幼滑,沾上少許黑松露汁來吃,美極!


Fassona Beef Tartare with Sour Cream, Grappa Scented Pear and Rocket Salad
Fassona 牛肉他他伴酸忌廉, 甜酒香梨及火箭菜

另一頭盤,是大廚拿手的牛肉他他,亦是比利愛吃的前菜,鮮紅色的生牛肉粒,入口煙韌,肉味又香濃,配上酸忌廉吊味,非常匹配



Homemade Passatellie with Spinach, Procini Mushroom Sauce and Parmesan Cheese
自家製扭紋粉伴菠菜, 牛肝菌汁及巴馬臣芝士

是晚最愛的,必數pasta,是由麵包製成的扭紋粉,還是第一次吃,加入菠菜的扭紋粉呈搶眼的綠色,入口比一般吃到的pasta軟身,配以幽香的牛肝菌汁和濃郁的巴馬芝士,無論多飽肚也是將之徹底放到肚中


Mediterranean Seabass in Sandwich Style, filled with Sheep Cheese and Savoy Cabbage and Carrot Puree
地中海鱸魚三文治釀羊芝士, 椰菜及甘筍蓉

主菜,除了和牛柳,還可選大廚拿手的地中海鱸魚三文治,香煎的鱸魚扒,中間夾着羊奶芝士,魚的鮮香伴着奶香,既沒羶味,又一直於口中散發魚鮮香氣,配以幼滑既甘筍蓉,令味道層次昇華



Tiramisu Foam with Amaretti Cookies, Ice Coffee Granita and Anice Liqueur
特色提拉米蘇
每一位意大利廚也有自家一款的Tiramisu,面層是提拉米蘇泡沫配上碎杏仁曲奇,底部則是加入了茴香酒的意大利咖啡沙冰,一併吃,味道層次分明,口感又豐富,味道相輔相誠,有驚喜!



長氣都要講多次,Roberto 只擔任5天客席主廚至10月30日,機會要好好把握喔~

地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話: 2113 0808

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 9/10
價錢: 7/10

推介指數: 80/100

[香港美食] 九龍也有一個「家」@ 家上海 (奧海城)



曾拜訪「家上海」於元朗形點開設的首間分店,水準高而價格相宜,不過,自從元朗意圖立國後,要前往嚐味就變得困難了,不過最近有好消息,此店於奧海城三期開設其第二分店,馬上就跟一眾食友前來飯聚


前菜小吃,有具特色的黑白雲耳雙拼,爽口清新,多吃有益




味蕾熱身後,來一客賣相精緻色彩繽紛既 淮揚五福拼盤,五福分別指  醉雞肴肉海蜇頭燻魚 和 烤麩,幾款中最愛是燻魚和醉雞,燻魚外脆帶甜,醉雞則入味又嫩滑


接著是 花雕酒糟三寶,三寶有 鮑魚大蝦 及 豬手,鮑魚彈牙鮮味,三款都盡吸花雕酒香,令人胃口大開



松茸蟹鉗燉繡球 是手工菜,湯頭以金華火腿和老雞淆製,清新脫俗,湯料則有啖啖肉蟹鉗和切上千刀的豆腐繡球,五官盡是享受


主菜有令人萬分期待既 家鄉薑蔥蟹米粉,小丸子大讚好吃,米粉盡吸蟹的鮮香,簡直是精華所在,絕對令人吃不停口!當然,如你是蟹控,大大隻的炒蟹應夠你回味一整晚


比利則喜歡 黃魚炆手切年糕,黃魚用薑和蔥爆香,蘸上稠身醬汁,帶出黃魚鮮香,年糕亦煮得恰到好處,軟硬適中,煙韌又滿載醬汁,美味喔~



上海煙燻脆皮雞 也是這裡名物,皮香脆且帶陣陣煙燻香,肉質軟腍又不油膩,也是另一必吃之選


小窩盛著的是 上海梅乾菜炆肉排,肉排炆得比想像中更鬆化,配上梅乾菜吃,味道層次豐富~


來個菜蔬洗洗味蕾吧,濃雞汁蘿蔔 實在是不二之選,香濃稠身的雞汁配上薄薄蘿蔔片,令本身不太愛好蘿蔔的朋友也讚不絕口!




來到家上海,亦不能錯過 大上海牛肉餅 和 脆煎灌湯小籠包 兩款包點,牛肉餅非常有水準,咬開鬆化外層,内𥚃是肉汁豐盈的牛肉,啖啖鮮味!而脆煎灌湯小籠包一直是家上海招牌菜之一,用鐵板上能保持温度,小小咬開一口香脆外層,入面是香濃湯汁,回味至今


單尾,是 招牌十景揚州炒飯,飯炒得乾身,粒粒晶瑩,蛋絲也呈現師傅的出眾廚藝,加上义燒粒及蝦仁,實在滿足



甜品環節同樣精彩!流沙奶皇千層酥淮揚芝麻球 和 杞子荔枝桂花糕 也各具特色,千層酥外層鬆脆,咬開後奶皇隨即湧出,香甜幼滑,令人難以抗拒




淮揚芝麻球是芝麻控必吃的,外層怖滿黑白芝麻,内𥚃是濃稠如芝麻糊的芝麻餡,很好吃,而杞子茘枝桂花糕則來得清新脫俗,味道層次豐富

地址: 大角咀海泓道1號奧海城三期地下G19-21號鋪
電話: 2869 2228

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10


推介指數: 76/100