[香港美食] 獅子山下「扒王巡禮」 @ Lion Rock (帝京酒店 丨旺角)


帝京酒店既獅子樓 Lion Rock,不時也為大家帶來驚喜!  每月一次的Wine Pairing 活動,其受歡迎程度,不是座無虛席,而是要加位都未能滿足哩!

最近,Lion Rock再有新攪作,推出限時至九月三十日的<<扒王巡禮>>,當中最觸目的,必數四頭花膠扒,想必是女生們至愛!  這夜和朋友前來品嚐一下!


未吃扒,先品嚐這杯精緻 welcome drink - Princess,迷人Pink,非常養眼,用上茘枝,玫瑰和清酒等材料,甜度適中,帶微微酒香,酒量淺的小丸子也愛呀!



前菜,可從帕爾瑪火腿羅文生菜生律配香檸蜜糖油醋餐湯選擇,前者來得清新,帕爾瑪火腿帶鹹香,確是開口醒胃之物,而是日餐湯為洋蒽湯,香口滿溢,帶豐洋蒽和番茄香,半點苦澀也沒有


配上這枝 Chablis Louis Latour,比較乾身,酸度夠高,帶檸檬香,能令大家食欲大增!

七款扒餐都挺吸引的,貪心的想樣樣也試,就點齊所有款式再拆件,與一眾朋友分享



先來比利期待的烤原隻春雞伴百里香燒汁,來自美國的春雞,用百里香和蒜蓉等配料來醃製,先煎香雞的面層,再用低温慢焗,果真有點外脆內嫩的效果,就是連雞胸位置也不覺嚡口,帶着濃郁的香草味道



吃完雞,來一客香煎美國豬肋骨伴焦糖蘋果汁,大廚先用紅波椒,小茴粉和番茄醬等香料醃製豬肋骨,再用110度低温來焗,味道芬香,又不覺油膩,肉質軟腍入味,挺不錯


這兩款,配上一杯 Bourgogne Pinot Noir,酸度高,可去油膩感


想不到扒餐系列中也有這麼一道法國名物哥頓堡牛柳這道炸火腿芝士釀牛仔柳伴香檸角,以荷蘭牛仔柳夾巴馬火腿和芝士來炸,麵包糠沾得不厚身,香脆可口又不油,切開後更是誘惑,半融的芝士伴着牛柳和巴馬火腿齊吃,味道層次十足


龍蝦從來就是小丸子的至愛,這款波士頓龍蝦北海燒伴西京比目魚着實是其首選!
開邊的鮮龍蝦肉,用北海燒的方法來炮製份外惹味,並將蝦肉鮮甜味道逼出,肉質又爽口,而比目魚更用上日式西京燒來煮理,加入西京麵豉醬和蛋黃,令魚味提昇,這個配搭,適合愛吃海鮮的朋友!


配以 Grant Burge Chardonnay,來自澳洲,口感較creamy,body也比較圓滿,既能中和西京麵豉醬的味道,又可以將魚的油香散發出來,不錯不錯



接着是兩款味道完全不同的牛扒,先來香煎A5宮崎和牛伴燒汁,油和肉成四六之比,入口油香滿溢,非常香口誘人


另一款則是較重肉香的香煎美國特選西冷牛扒伴牛肝菌汁,肉較煙韌,真正的牛魔皇可能會比較喜歡這一款


吃牛扒,同時配上 2014 Shiraz,較重的口味,帶黑莓的味道,更能帶出牛肉的香味



壓軸出場,當然是女生們期待已久既蝦籽蒽燒珍寶花膠扒,來自非洲的海鱸魚既原隻花膠,四頭的份量可見一斑,老饗必會知道,花膠處理需時,真的既珍貴之餘又考功夫,入口綿密香滑,一點腥也沒有,誇張的說,是「吃得出」的滋補呀!


花膠配上 Manoir du Gravoux,令口感平衡,更能帶起其味覺上的層次感



甜品環節,品嚐法式焦糖燉蛋前,呷一口 Moscato D'Asti,甜度挺高,再吃一口燉蛋,感覺與別一同,蛋香和酒香在口中相互交織,可盡情領略箇中味道呀!

扒皇之夜,實在來得精彩,還有由侍酒師精心選配的美酒,相信能令大家的味道享受更上一層樓,<<扒王巡禮>> 只供應至九月底呀,行動要快喔!

[香港美食] 除了早午餐, 還有半自助晚餐 @ Issaya Siamese Club (銅鑼灣)

於銅鑼灣新商廈 Midtown 插旗的泰國餐廳 Issaya Siamese Club,自開業以來已有不少回嚮,打從升降機踏入餐廳的一刻開始,便會感受到悠雅閒適的用餐環境,其配襯華麗梳化的門面最近亦曾在「區區開伙」出現過,大家可有印象呢?

繼早陣子推出的 weekend brunch,餐廳最近亦推出了Sunday semi-buffer dinner,由多款任吃的前菜頭盤, 到烤肉泰式湯品,以至地道美食和泰式甜品等,配以主菜一款,價位是$438,如此用餐環境,價錢也挺相宜,這晚來試過究竟


每位客人也會有一客泰式生蝦刺身(三隻),爽口鮮甜之餘又帶點辣勁,為大家展開胃納






沙律也有數款選擇,比利愛吃惹味的四棱豆沙律,而小丸子則喜歡較清新的泰式酸汁三文魚沙律青木瓜海鮮沙律,還有刺激味蕾的辣海鮮沙律




比利推介另外兩款小吃,分別是香辣醬脆豆腐泰式香葉包,前者是要千叮萬囑的趁熱吃,分別可大了,熱烘烘的入口,外層脆身香口,入面則富豆香,軟滑非常,而後者則是當地十分地道的小吃,將配料放進葉內齊吃,蘸上自家製之醬汁,沒有討厭的香草味,反而以蝦乾鮮香作主導,令人回味!



另外還有香辣醋汁牛柳特式春卷,水準也不錯,可一試
 


是夜兩款湯品,分別是自家海鮮湯椰香素菜湯,前者看色水以為挺辣的,呷一口卻是另一回事,是辣中帶酸,喝着是挺醒胃的,後者則帶濃郁椰香,好此道者必試



還有烤肉專站,現場即烤的豬肉串,香口又軟腍,惹蘸上沙嗲醬必定更惹味

主菜環節,可從選單中的六款主菜任選一款,我倆推介馬沙文咖喱燴牛肋骨金不換辣炒大虎蝦


馬沙文咖喱燴牛肋骨
,份量非常豐富,肉質軟腍又入味,馬沙文咖喱以洋蒽,椰奶和魚露等製作,帶出其獨特的層次,伴以牛肉芳香,實在好吃,也不要錯過盡吸精華的薯仔呀!  


金不換辣炒大虎蝦,幾隻碩大的虎蝦,用金不換來炒可算是新配搭,惹味香口,加上爽口的鮮蝦肉,鮮甜味美


每客主菜也會伴以這裡的名物清邁蘑菇五穀飯,香口非常,大家就算有多飽,也會按捺不住將之消滅!

主菜還有如泰式香草烤雞胡椒香草羊架椰香蒸焗龍蝦(+HK$80)等選擇,總有一款合意吧


甜品環節,首選必是這裡的香芒糯米飯,鮮甜的芒果,帶豐富椰香的飯粒,從來也是泰式甜品之中的最佳配搭



茉莉花奶凍芒果椰子焦糖燉蛋也是挺特別的,前者花香頗特出,後者是泰版的焦糖燉蛋,屬心思之作,還有檸檬蛋白撻也可一試



不能錯過的,還有這裡自家製的特別口味馬卡龍,是夜就遇上了泰式奶茶口味,跟之前品嚐過的鹹蛋味同樣有趣好吃,還有液態氮雪糕,這夜是sticky rice,除了飯香,還吃到飯粒的質感哩,挺有趣的

不得不提,餐廳最近與泰國航空聯乘作推廣,拿起拍攝道具拍照並上載至instagram,便可參加抽獎,有機會免費遊泰國呀!!!

地址: 銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown25樓全層
電話: 2154 3048   

食物: 7/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10 

推介指數: 74/100

[香港美食] 性價比極高的「廚師發辦」@ 雲海 (尖沙咀喜來登酒店)

 
 
上一次來雲海,吃了一頓水準高質素又好既鐵板任食自助餐,肚皮也差點破了,讓胃納稍作休息,我倆這夜「捲土重來」,來一頓 Omakase!



說好了是Omakase,當然就是以最新鮮食材侍客,先來個北海道粟米做熱身,多汁甜美


還有挺特別的酸髮菜湯,兩者令人打開胃納,準備好喇!!!




先來酸汁平目魚,白色魚爽口,配以酸汁,帶出魚鮮香,高野豆腐簡直是十級棒的,粗糙的豆腐質感,有點像腐竹,豆味卻是非常之濃郁,吃多幾件也願意




全日焦點之一,必數牡丹蝦二食,恕我倆孤陋寡聞,這麼大隻的日本牡丹蝦真的從來沒見過,蝦身用來製作北海道鱒魚籽配牡丹蝦,爽口的蝦肉鮮甜味美,十級的滿足,配以大大粒的鱒魚籽入口即破,魚香甚濃,而蝦頭就以油炸來製作,極誘人的味道,惹味十足,最後,只剩下兩顆眼珠沒吃!


來到刺身環節,由淺入深,先來兩片帶子,夾着青檸檬片,在鮮甜的帶子肉中滲出點點檸檬香,蘸上豉油,爽口嫩滑


伊佐目,配以蒽花,香口帶爽,魚鮮度也不俗


深海池魚,很滑身的感覺,帶爽口感,味道鮮美


鱆紅魚,亦是非常爽口,特別之處在於油香豐潤,跟油甘魚可媲美(竟然!)


中拖羅,豐富油香,餘韻猶長,美中不足,就是吃到少少筋位



每次不可錯過的日式蒸蛋,帶柚子香,蛋滑香口,吃到嫩身雞肉,更添口感



大廚說當日處理一條赤鯥的時候赤鯥發現大量的魚春,就拿來製作一碗赤鯥魚春清湯,清新帶鮮,又吃到赤鯥魚春的點點羶香,亦體現了Omakase不時不食的精神

其實已挺飽了,接下來卻還有壽司環節:


金目鯛是比利很愛的一款魚,鮮甜爽身是其特別之處


甜蝦嫩滑,蝦肉香滑,鮮甜程度滿意


左口裙邊,當然是炙吧,將油脂迫出,入口油香滿載,小丸子享受滿足!


鯖魚,爽口的魚種,竹魚味本身較鮮,伴以薑絲蒽絲來提味,也不錯


重頭戲,有人見人愛的海膽,有幾乎滿瀉的份量,鮮甜度滿分


已經要投降了,大廚卻送上蔥拖羅手卷,脆身香口的紫菜夾着豐富的拖羅碎,又是吃到滿口油香的一道



最後的麵食,可選凍/熱蕎麦或烏冬,我倆是烏冬的粉絲,當然選後者,一冷一熱,煙韌非常,一問師傅,原來是來自日本秋田的,難怪坊間少有如此質素


吃得很飽又滿意的一夜,約$1,200的價位,性價比極高的「廚師發辦」哩!

地址: 尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店3樓
電話: 2369 1111 (ext 3087)   

食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 8/10 

推介指數: 78/100