[香港美食] Riesling Weeks @ 滿福樓 (萬麗海景酒店丨灣仔)

提起德國美食,大家必想起豬手肉腸啤酒!  其實,德國的 Riesling 也於葡萄酒市場佔着重要一席位,最近得悉灣仔 萬麗海景酒店 再度舉辦 Riesling Weeks,更是與官方成為合作伙伴,旗下三間餐廳同時提供多款 Riesling 葡萄酒,機會難逢,這晚就與朋友前來一試


來到滿福樓,酒店 Sommelier 推介了這款 Carl Von Schubert Maximin Grunhauser Abtsberg Riesling Kabinett 2015 來配菜,呷一口,酸甜度比例平衡、酸度於入口後才慢慢滲出,帶陣陣果香,挺不錯的味道



前菜是 蜜汁叉燒併燒雞肝,叉燒當然是這裡的招牌之一,入口鬆化,肉質軟腍,味帶蜜甜,而燒雞肝沒有想像中的油膩,罪惡感減半,配上 Riesling,味道均能提升不少


前菜還有小丸子非常喜歡的 金絲脆腰果,將芋頭切絲,炸得香脆可口,配上蜜糖和腰果,味道更具層次,非常配胃哩


另一前菜是 涼拌鮑魚,應是夏天恩物,鮑魚鮮爽,味帶甜香,凍食更是涼透心哩



主菜環節,有百吃不厭既 風味金榜開邊龍蝦,開邊龍蝦伴以富椰香又帶點點辣勁的自調醬汁,非常惹味,龍蝦肉質鮮爽,伴碟的炸饅頭不能錯過,沾上醬汁後,味道實在令人難以抗拒,只有一個,實在不夠滿足


台式三杯焗桶蠔,蠔身大隻又新鮮,用這款台式煮法更帶出蠔獨有的鮮味,配酒也是非常合適



比利挺欣賞這道 豉油皇茶燻雞,甫送上已聞到陣陣茶燻香氣,令人引頸以待,雞肉肉質嫩滑,茶燻味濃郁,美味!


 
最後一道是 魚湯手打魚腐浸時蔬,手打魚腐呈大大的波波球,並加入了蛋白跟魚肉一起煮理,做出來口感鬆軟輕盈,口感非常特別,而魚湯也是清甜鮮香,不能錯過


最後,來一個甜品拼盤,分別是 香蜜蛋散、燕液椰汁糕迷你楊枝甘露,各具特色!


温馨提示,喜歡 Riesling 葡萄酒的朋友,要來就要快喇,因這個 Riesling Weeks 只於六月供應~

地址: 灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
話: 2802 88888
 
食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100

[香港美食] 初訪西營盤站 @ 十字冰室 (西營盤)


山長水遠,專程來訪西營盤站,為的,又是吃,還需行一段上斜路段,大熱天時,真的不流汗也很難,十字冰室不難找,有很多人排隊那間便99%是了

倆口子還是第一次來到西營盤站,為的,是新開不久既特色餐廳 十字冰室,提起「十字」,大家第一時間想起的必是十字牛奶吧,以此概念開設冰室,也不難想像會有什麼東東吃


等了約半個小時,室內裝潢挺富心思的,我們獲安排「面璧」的位置



小丸子當然必吃牛奶雪糕,富奶香的,滑滑的質地,挺不錯,而比利也覺得燉奶不錯吃,同樣富奶香,只略欠一點滑溜,水準也算不錯了



黑松露炒蛋菠蘿包 十分推介,材料十分豐富,香滑炒蛋加入芬香黑松露醬,實在誘人,配以港式情懷菠蘿包,我倆都吃得滋味!!!


最後來杯 熱奶茶 作結,質地夠滑,茶底仍有進步空間喔~

地址: 西營盤高街48-78號恆陞大樓地下12號鋪
電話: 2887 1315
 
食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 70/100

[香港美食] 限時品嚐杭州佳餚 @ 大公館 - 萬慶軒 (茘枝角)


不知不覺原來 大公館 已開立兩年,其中菜廳 萬慶軒 也不斷為大家帶來美饌,早前的懷舊系列,一道糯米雞已叫人拍案叫絕,最近,又推出限時的杭州菜系

誠意十足,特別邀得杭州大廚施俊來港作客席主廚,施總廚為杭州一五星級酒店總廚,剛在二十國集團杭州峰會上為各地領導人煮理佳餚,其實力不容置疑,施總廚還將現代飲食文化滲進杭州菜中,令大家有耳目一新的感覺,頭盤六小碟已叫人驚喜


潤澤素燒鵝 - 一件件小巧的素鵝叠得精緻,腐皮香脆富豆香,包着如蘿蔔絲等素料,味道次感豐足



千層野菜卷 - 又是精巧小碟,用豆腐皮包着馬蘭頭,一口一件,伴着微辣醬汁,多一份刺激感覺,是六小碟中最喜歡的一道



西湖藕韻 - 美輪美奐的賣相,入口鬆化沒渣,帶著蜂蜜微微的甜度,很對胃


用自家醬汁調製的杭州鹵鴨,肉嫩味香


 
 
最後還有兩款「筍」菜,麻香萵筍 既有筍本身的清嫩,又有麻辣的風味,而 麻辣羅漢筍 盡吸麻辣醬汁的味道,對於我倆來說就只能淺嚐了,也挺爽身的喔~



來一個湯品,也是精心巧製的花開富貴,看見湯裡「花」已叫人雀躍,其實是用魚茸製作,真是睇得又食得,還有竹笙和松茸等配料,湯透出淡淡幽香,令人有心曠神怡之感



是日重頭戲之一,必數 迷你寶塔肉 這道手工菜,有見現代人對又要食又要健康那份矛盾,大廚特別製作了迷你版本的寶塔肉,賣相非常亮麗,亦要深深拜服大廚的功藝,「寶塔」甚至可以原片腩肉還原,入口肉香脂香齊發,已叫人忘記這是那麼邪惡的一道~



頭盤和湯品也是如此精緻,真的很期待即將進入的主菜環節,打頭陣的有 江南元寶蝦,加入蛋黃和蜂蜜來炮製,酸酸甜甜的,充滿夏日氣息,加上海蝦肉鮮爽入味,令人滿意!


另一地道杭州菜有 寧式蟶鱔,用黃膳和鮮蟶子入饌,於香港實在少見,用肥美的黃鱔肉和鮮甜的蟶子,也算是一個不錯的配搭



古法醋燒雞 則用上黑醋作醬汁,伴以紅椒青椒,入口則沒什麼辣勁,雞肉嫩滑可口,挺不錯


清一清味蕾,有 金華火腿燴玉蘭,芥蘭爽身,伴以鹹香豐潤的金華火腿,經典的配搭


西式的賣相,有這道 菜汁魚麵,魚麵較稔身,菠菜汁則成為了主角,味道香濃,甚至比麵本身的魚香更濃



甜品時間,有 紅豆麻糬,煙煙韌韌不會過甜,輕盈的一道


同場加映,有綠色這杯,像五青汁的「排毒博士」,其實只加了青瓜,其餘的包括檸汁,羽衣业藍等,非常易入口,又有排毒作用,大家來此也可一試喔~

杭州菜系只供應至七月二日,說好了是限時供應喇,錯過了就不知要等何時喇~

地址: 茘枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號鋪
電話: 2743 8055
 
食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100

[香港美食] 全球首推 PJ Blanc de Blancs free flow brunch @ Oyster & Wine Bar (喜來登酒店丨尖沙咀)


好酒之徒,尤其是愛好香檳的朋友,相信對 Perrier-Jouet 這個品牌趨之若鶩,最近有個好消息,PJ 為亞洲市場而特別釀製的 Blanc de Blancs,首度登陸香港,而喜來登酒店內的 Oyster & Wine Bar 亦推出全港(全球) 獨家的 PJ Blanc de Blancs free flow brunch


此早午餐目於六月開始,只於逢星期日供應,不少老饗都聞風而至,真的一位難求,聽說現在訂枱要一個月的時間,這個中午,來到尖沙咀海旁的 Oyster & Wine Bar,遠眺維港日間景色,實在寫意
先說說早午餐安排,除了主菜外,眼見的美食都是任吃,而且還有餐牌上的前菜也是任點任吃,數款蛋類頭盤包括法式忌廉煎蛋配黑松露班尼迪蛋配加拿大煙肉,以及焗蠔三重奏





 

入場費是位每HK$998,已包括紅白甜酒, 果汁, cocktail, 當然還有最重要的 PJ Grand Brut,大家若對 PJ Blason Rose 或是 PJ Blanc de Blancs 情有獨鐘的話,亦可分別以 HK$1,298 及 HK$1,498升級,就可以飲盡各款香檳了

先說說主角,即是這三款香檳吧



呈淺金色的 PJ Grand Brut,入口圓潤,比較均衡、餘韻猶長,酸度挺高的,配海鮮白肉一流!  PJ Blason Rose,與其他品牌的Rose相比較,用黑葡萄的比例較低,入口亦較乾身,但就富力量富層次感,在口中散發橙花清香,配海鮮當然好,尤其是這裡自家製的紅菜頭三文魚(下文會好好介紹!!!)


而數最觸目的,必數 PJ Blanc de Blancs,這款於2017年3月才出廠的高級香檳,以百份百 PJ Chardonnay葡萄釀製,並主打亞洲市場,質感飽滿而輕巧,散發出自然芬香,加上酸度十足,是配生蠔的不二之選,一點也沒誇張,此地更是全球第一間推出 free flow Blanc de Blancs的餐廳,真的前無古人!


個人覺得,若大家屬入門級別的話,$998 暢飲PJ Grand Brut已值回票價了,但若想物超所值的話,就必定要升級至最高層次的 PJ Blanc de Blancs 



其中一個回本位,必數新鮮生蠔,有幾新鮮,原來都是當日早上送逹的,是日就有來自美國既 Totten Inlet 和 法國 Fines de Bretagne,前者肉較多,爽口,帶淡淡的海水味,後者則呈爽身,充滿礦物味,富海水的鹹香,配香檳後,兩者味道層次皆有所提昇!


除了生蠔,海鮮冷盤(如阿拉斯加長腳蟹, 海蝦和麵包蟹等) 和刺身(三文魚, 油甘魚和帶子等等)不可少,不過聽我勸,縱使味道新鮮,只宜暫作淺嚐,因為(很多)好戲在後頭





還有不少特色凍肉小吃,如比利很喜歡的 銀魚柳油浸鴨肉,還有 油浸阿枝竹, 沙樂美腸 和 配以蜜瓜的巴馬火腿 等等


沙律也有不少選擇,當中比較喜歡 意式海鮮沙律 和 牛仔柳沙律,想要清新的,也有 番茄芝士沙律




任點的頭盤來到喇,看賣相也是誠意十足,味道當然也不同凡響,尤其是法式忌廉煎蛋配黑松露,芬香撲鼻,而喜愛熟蠔的朋友,焗蠔三重奏也是非常高水準!





餐廳的中央也是另一遍天,其中讓小丸子愛不釋手吃不停口的,有這款手切紅菜頭香草煙三文魚,大廚依照傳統做法,花至少兩天時間醃製,入口芬香濃郁,魚油加上紅菜頭的甜香,令人回味,配香檳就更是一流,原來餐牌還未有,只限於brunch時段供應




芝士站, 刺身環節,淺嚐淺嚐,因實在太多美食在後頭了
 


還有專人侍候的 龍蝦湯,味道也算穏打穏紮,而比利就十分推薦 美國戰斧牛扒 USDA M4,肉質鬆軟,入口富牛香,配任添的紅酒是不錯選擇 (貼士: 因此主菜就不用點牛了)



其他推介的熱盤,還有 海鮮通粉  和牛肉丸,而黑菌牛肝菌雲吞 也不錯吃



來到主菜環節,相信大家也已經有八九成飽了,推薦大家一試這裡的招牌 經典焗波士頓龍蝦,爽口鮮甜,配香檳,在口水迴盪,一流享受!



甜品環節,除了任吃的部份,各人有人一客即焗即製的梳乎厘,可分別配雲呢嗱汁,薑汁,咖啡酒或橙酒,大鄉里出城,選了薑汁,也是頭一回吃加有薑蒽的梳乎厘,效果又不錯喎,推介!





 

而甜品中,我倆發現了新星 - 豆腐慕絲,大家有沒有吃過深水埗綠林甜品店出名的豆腐布甸呢?  想說的就是這種味道,甜而不假,質感則走輕盈路線,沒有誇張,比利吃了七件!!!


而眾多甜品選擇中,焗蘋果批  葡式蛋撻 也是雖然飽到反肚也要繼續堅持下去的選擇! 尚有的如 藍莓芝士餅, 白朱古力咖啡蛋糕, 焗香蕉脆脆布甸  心太軟 都有挺高水準!


有興趣? 快快訂枱喇,兩位還好,據聞兩位以上的可能要等一個月呀!

地址: 尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店18樓
電話: 2369 1111 (ext. 3145)
 
食物: 10/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 6/10

推介指數: 84/100