[香港美食] 粵食粵嚐食 @ Alva House (Alva Hotel by Royal)

香港人都很喜歡自助餐，選擇多，又可以吃到飽，不過坊間有供應自助餐的地方實在很多，友人中伏的例子屢見不鮮，近日倆口子拜訪了位於沙田 帝逸酒店   既 Alva House，最近推出了期間限定的「粵．嚐．食」海鮮自助晚餐，質素不俗，推薦比大家!

六點半來到，已差不多坐滿七八成食客，先看看冷盤陣容，開邊龍蝦   當然是主角之一，肉質鮮甜而爽身，還有長蟹腳和大蝦等供應，整體都很新鮮

另一喜訊是現場有 即開   生蠔   供應，富礦物味，亦很爽身

還有多款   凍肉   供應，小丸至愛的當然是   三文魚 ，而比利則不會錯過   西班牙火腿，芝士控也有照顧到，款式也不少

 

日食相信是各自助餐控十分重視的一個環節，相信這裡不會令大家失望

刺身   款式真的很多，特別推介 油甘魚   和原隻   阿根庭紅蝦，前者帶甘香，後者則非常鮮甜爽口，還有三文魚吞會魚帶子等，而另一推介是   迷你刺身丼，除了三文魚籽，還有海膽哩!

 

天婦羅   陣容也很鼎盛，全部都是大廚現場即時製作，特別推介炸軟殼蟹，大大隻一點不乾，真的十分邪惡

串燒   也是日食重要一環吧，款式也同樣豐富，燒雞翼，相信大家都鐘意食吧!   聽說還會不定期推出燒菠蘿，大家要密切留意喔~

說好了以粵食作主題，當然不可以少覷，其中一個重頭戲當然是任喝既   迷你佛跳牆，用料一點不馬虎，花膠鮑魚瑤柱魚肚樣樣有齊，以雞和豬骨煲製既湯頭濃厚而清香，保證大家滿意，比利更渴夠兩大盅才肯罷休!

其他熱盤選擇也不少，特別推介以新鮮龍躉入選既 酸菜魚(龍躉版本)，真是令人百吃不厭，杭州排骨   也是另一亮點，肉質鬆軟而入味，另外還有   花膠鮑片   和   紅酒牛尾   等供應

小丸也很喜愛任吃既  蟹粉小籠包，而經典既式   乳豬   亦是每次一出即被搶空之美饌

比利無肉不歡，燒牛肉   當然不會錯過，很粉嫩的，加少許芥末已很好吃!   還可以到 車仔麵檔，淥一個菜，加幾粒雲吞，也很不錯

不算是甜品控，以往的甜品環節都不當是一回事，真的可以用琳琅滿目來形容

最吸引到比利眼球的，必數   榴槤雪糕   和   榴槤蛋卷，雪糕非常香滑，而且榴槤味濃厚，比利連吃了三杯!   而榴槤蛋卷同樣有驚喜，是榴槤味最濃厚的甜品，強烈建議各榴槤控留肚享受!

這裡供應的Gelato其實不止榴槤口味，還有陳皮老薑,   蘋果山渣和 蜜柑   特別味道，而小丸特別喜愛既哈根大師當然也有供應

大家一看朋友收集回來既甜品陣營，就知這裡不是和你講笑的~

每樣都可品嚐到的話，當你嬴!    温馨提示，「粵．嚐．食」海鮮自助晚餐只供應至3月24日，快訂枱呀!

[香港美食] 煲! 全部都係煲! @ 玉庭 (帝都酒店丨沙田)

踏入秋冬時節，暖笠笠既煲仔菜當然深受大家追捧，就像位於沙田既 帝都酒店 中菜廳 玉庭，最近就推出了一系列期間限定既煲仔菜式，是夜就約齊一班志同道合既朋友前來煲一煲，看看餐脾，有十多款煲仔菜和煲仔飯供選擇，有些更是大廚加入創意既新穎款式 再仔細看，原來同時還有燉湯供應

 馬上先一人一盅 菜膽杏汁豬肺燉花膠湯 暖一下胃納，奶白湯頭很濃厚，芳香入味，還有來得慷慨既湯料，豬肺彈牙香滑，還有爽口花膠，滋補非常，實在是女生恩物

喝完燉湯，馬上進入煲任環節，先來 椒香黃油雲南姬松茸虎蝦煲，大大隻的虎蝦已經夠吸引眼球，大蝦先用牛油煎香，蝦肉爽身又鮮甜，還有惹味椒香作配，實在好吃



接着是 蘿蔔粟子蜑家雞煲，大廚以傅統蜑家菜的做法為基礎，加入砂白和雞肉等材料，味道鮮甜，而所餚出來的香濃雞湯清香撲鼻，小丸都喝了兩大碗オ肯罷休





桂花蟹粉蟹肉銀絲煲 是小丸至愛，先欣賞大厨的手藝，將蛋炒得像桂花般鋪满整個煲裡，蟹粉和蟹肉份量亦非常豐富，還有少見既桂花蚌，令口感更豐富





接着來是比利最期待既 豆豉金蒜生啫大鱔煲，大廚特别先用豉汁來將鱔肉醃製，再放上薑片和蔥段等一起來焗，成品一點泥味也沒有，而且用的是肥厚的大鱔，爽口又富口感，比利回味至今





冬天真是吃羊腩煲的好時候，大廚炮製這客 古法雙冬扣羊腩煲，就特別選用了嫩羊來製作，肉質更幼嫩，冬菇冬筍亦不可少，而餚出來的羊腩醬汁當然不 可浪費，以生菜來滾一滾即吃，芳香味美



上半場的煲仔菜環節已令人拍案叫絕，大家都很期待下半場煲仔飯的表現，先來傳統既 南安油鴨髀臘味煲仔飯，用料豐富不在話下，吸引之處是油鴨的油香盡渗飯粒之中，光是吃飯已令人陶醉其中，加上豐富的臘味作餸料，實在很讚！





開頭已提過大廚創作了幾款新潮既儗仔飯，這客奢華既原隻 鮑魚海味佛跳牆煲仔飯 就是其一，鮑魚海参花膠元具真的應有盡有，全都扣得軟稔入味，而那個醬汁更是精華之中既精華，撈飯吃一流





如果以上的佛跳牆煲仔飯是中式煲仔飯的豪華版本，那西式的代表必是最後上場的 法國鵝肝波士頓龍蝦煲仔飯，一看到大大隻的開邊龍蝦已令在場各位驚訝不己，龍蝦肉爽口鮮甜，一點没嚡口，大廚掌握的火喉和時間恰到好處





三個煲仔飯同樣高水準，可用各擅勝場來形容，但都有共通的地方，就是煲出來的飯粒晶瑩軟熟，而各自調製出來的醬汁更是靈魂所在，一點不誇張，不用任何餸料我倆都可以將任何一煲飯輕易清掉





一系列的煲仔菜實在令大家胃納大開，即興又添加了一隻 炸子雞，誰知又有驚喜，即叫即製，來到還是熱烘烘的，皮薄而香脆，油份適中，而厚身的雞肉 嫩滑富肉香，整體屬高水平之作





最後來一客中式糖水，薑茶銀耳燉金薯，雪耳和番薯都煲得軟稳 稔，而糖水真的挺夠「薑」，一洗大家味蕾的膩感，最後再來女生至愛既 香芒糯米卷，大家無不捧腹而回 温馨提示，煲仔菜系列暫只供應至一月底，有興趣的朋友要馬上行動喇！