[名古屋] 日本之旅 - 美食篇 @ 山本屋總本家 (味噌烏冬)

倆口子特別愛吃烏冬，亦發現每處的烏冬也有特色

今次來到了名古屋著名的烏冬店－山本屋總本家
先說說店子的背景，這家日本知名的老店是在1925年開業的
以其味噌湯底烏冬為人所熟悉，不少國內人士慕名而來
店子所用的味噌是用上赤色的八丁味噌再加入秘傳的名古屋白味噌而製成的

味噌烏冬的款式約有數款，包括普通的，加入雞蛋的，雞肉以及親子
進入了店子，有一位講普通話的女侍應來招呼
她問我們對蕎麥麵會否有敏感，還跟我們說要小心熱鍋
服務非常熱情細心，還送上張圍巾給我們

是晚吃過了多餐，大半飽了，所以只點了一個普通味噌烏冬
打開鍋子的蓋，陣陣濃郁的味噌味散發出來
湯底用上了八丁味噌與白味噌，再放入香菇、昆布、醬油等炮製而成
稠身且濃郁，不過真是要小心燙口
至於烏冬，是粗身的，吃落較為硬身
可以形容為煮得不熟似的，亦未至於是彈牙那種
我倆較為喜歡彈牙那款，如果煮得腍一點會較好呢

地址：名古屋市中区栄3-12-19

時間：11：00～21：00

[名古屋] 日本之旅 - 美食篇 @ 世界の山ちゃん (美味雞翼)

說起名古屋的名物，除了已在早前提及過的鰻魚飯三吃外，就是雞翼了
Billy既愛鰻魚又愛雞翼，來名古屋真是非常正確的選擇喔！

第一晚就來到了名古屋人氣雞翼店－世界の山ちゃん
當地人吃雞翼已有四十多年歷史，其後更成為了名古屋的名物之一
店子先在名古屋開業，現時在全國已有八十多家分店
多數分店在愛知縣以及東京一帶

今次來到了世界の山ちゃん位於地下鉄栄駅的本店
有兩層，原來非吸煙的座位卻估少數
當晚已經是九時多了，不少日本人下班來到暢飲
所以不能安排非吸煙座位，唯有無奈地坐在吸煙區
座位是榻榻米形式的，非常有地道風味

餐牌內除了招牌雞翼外，更有刺身，飯麵類，炸物等各式各樣的食物供應

秘製雞翼（手羽先）400yen有五隻

據知名古屋出產的雞是份外的嫰滑和鮮味
這碟烤雞翼放上大量的鹽和胡椒粉，再以炭火燒烤而成的

看落已經感覺到非常惹味了，很吸引呢

雞翼炸得不乾身，內裡的肉質嫰滑且juicy

味道上，感得略為濃味，但如果是配上啤酒邊吃邊飲的話，相信是個好選擇

怪不得店子內的客人多數都會點很多啤酒，不少白領還得醉醺醺呢！

當然要點個炒野菜來平衡一下

同樣是灑上香口的調味料，菜很爽口惹味

網址：http://www.yamachan.co.jp/index.html?vm=r

[名古屋] 日本之旅 - 美食篇 - 美味鰻魚飯三吃 @ まるや本店

看過旅遊書，在網上亦找過資料
得知名古屋有幾款食物一定一定要試試，當中就是鰻魚飯
打從一次到過東京的鰻魚飯店，Billy就愛上了
今次來到名古屋又怎能不試這裡的名物鰻魚飯三吃呢？

一早打算要到人氣店蓬萊軒品嚐鰻魚飯
那日到過熱田神宮後，得知蓬萊軒要等三小時
無奈我倆時間不多，唯有放棄，回到酒店上Tabelog尋找酒店附近的鰻魚飯店
就發現了有家叫まるや本店，是深受當地人歡迎
那晚就滿懷期望的走到名鐵百貨公司９樓想去吃晚飯
一出電梯已見到長長的人龍，唯有明天一早過來等開門

特上ひつまぶし (4,380yen)
是傳統名古屋鰻魚飯的吃法，即是鰻魚飯三吃
第一款是原本的吃法，鰻魚與沾有醬汁的飯一拼吃，這裡的鰻魚燒得帶有焦香，醬汁惹味但不搶去鰻魚的鮮味，好吃！
第二款即是放上盤子上的佐料，放下幾款配料，令鰻魚的味道有變化，感覺特別，味道且不俗
第三款則是把壺中的湯倒進鰻魚飯，變成了茶泡飯，味道比之前的清
我倆最喜歡反而是原本的一款呢！

名物巻きたてう巻き (1,260yen)
打開餐牌，除了招牌鰻魚飯外，更有不少小吃供應
這款鰻魚玉子卷看來非常吸引，就點了一客
香滑的玉子包著了鮮味豐腴的鰻魚，兩者味道相輔相成，更是突顯鰻魚的鮮香

おつまみ6種盛り (600yen)
鰻魚以外，有這款一碟六款的開胃前菜
當中以芥辣八爪魚最為鮮味，價錢平，抵吃之選！

貼士：最好是等店舖開門，我倆是次於十時到達，約十一時半可進內享用，是第二輪客人

地址：名古屋市中村区名駅1－2－1名鉄百貨店本館9階レストラン街
營業時間：11:00～23:00

[名古屋] 日本之旅 - 美食篇 @ 鮨 魯山 名鉄店

由於今次中部之旅在名古屋只逗留短短的三日
有部份行程(食肆)是計劃好，當然亦有部份也是隨心選擇

這家 鮨 魯山位於名鐵百貨公司
我倆到日本也喜歡到百貨公司的食肆層逛逛，不時也會有意外的收獲
今趟真是幸運，遇上了一家有質素的壽司店

 鮨 魯山是著名的築地壽司清旗下的餐廳
暫時於東京有兩家分店，而名古屋則只有一家

先來的綠茶清香，清清味蕾來迎接令人期待的壽司定食！

夏のおすすめ握り (1680YEN)
每季也會推出這個定食，把時令的海鮮放進這套餐內
夏季定食包括海鰻，大熟蝦，玉子燒，碎吞拿魚腩軍艦，油甘魚，魷魚海贍等等
多款中，最愛吃鮮甜的海鰻以及肥美的油甘魚
魷魚海贍這個配搭是第一次吃到的，亦有驚喜
爽口的魷魚與鮮味滿溢的海贍非常配合

魯山 (3000YEN)
壽司的款式是季節限定的定食差不多
魷魚的味道亦相當突出，吞拿魚雖不是大中拖羅，但仍然鮮味豐腴

定食亦會附上味噌湯，蒸蛋以及甜品
蒸蛋的質地甚為幼滑，富強烈的蛋香

甜品也同樣出色，分別是果凍與わらびもち
わらびもち即是蕨餅，吃落口感煙韌，甜度恰到好處
美味的甜品為這豐富美味的日式料理作完美的句號！

地址：名古屋市中村区名駅1-2-1 名鉄百貨店本店9F
營業時間：11:00～23:00

[名古屋] 日本之旅 - 美食篇 @ 梦麺88 （MU-MEN PA-PA-）

在名古屋的第二天，來到大須觀音
當然，喜歡行街購物的我倆又怎會放過附近的門前町通
行得累累，想找個地方坐下，見到前面有家沾汁麵專門店－梦麵88
身為沾汁麵粉絲，想也不用多想了！

進入店子，差不多爆滿，只剩下最近門口的兩個座位
先到售票機買兩碗混ぜつけ麺，850YEN一碗

一會後，熱辣辣的沾汁麵隨之送上
用上石鍋盛著的湯頭，能保持溫度
即使慢慢吃也好，湯底仍然是熱辣辣的
湯頭是用上魚介，豚肉以及雞來熬製而成的
質地稠身，味道非常濃郁，當中以魚介味最為突出

湯底內有义燒以及半隻蛋
义燒燒得外層帶脆，內裡肥美甘香，好吃
而蛋則不是經常吃到的溏心蛋，是半熟蛋
雖有點失望，但蛋味如一般日本雞蛋一樣，蛋味濃郁

至於麵條，是用上日本當地以及法國出產的小麥而製成的
麵條粗曲身，蛋香味十足，且掛湯力甚強

真有運，亂打亂撞也能吃到非常有水準的沾汁麵
怪不得牆上貼滿了當地報章的報導呢

地址：愛知県名古屋市中区大須2-17-17
營業時間：11:00至22:00（最後點菜21:30）
網址：http://www.mu-men.jp/index.html
交通：地下鉄鶴舞線　大須観音駅行4分鐘　／　地下鉄鶴舞線　上前津駅行5分鐘