[香港美食] 星級手造意粉 @ La Volta (銅鑼灣)

我倆最近常拜訪手造意粉店，最近得悉麵包重鎮銅鑼灣開設了由米芝蓮二星名廚 Roland Schuller 領軍既手工意粉專店   La Volta，馬上就去捧場



提起 Chef Roland，老饗無不想起米芝蓮意式餐廳 The Drawing Room, 如今開設的La Volta 則是走親民簡約路線，價錢挺大眾化的，午市頭盤及主菜是百中起跳，加配甜品的話最平也不用$200，觀其餐目，發現不少款式都是坊間少見的，值得一試



頭盤環節，先試幾款廚師推介的 Burrata & Truffle Honey Bruschetta
用上經典 burrata cheese 裡的芝士，加上注入了黑松露的蜜糖，輕甜的蜜糖香滲出誘人既松露香氣，味道層次豐富，配麵包吃更是一流，賣相雖簡單不起眼，味道卻令人印象深刻



Fassona Beef Tartare 餐廳特別選用意大利 Fassona beef，切成粒，簡單加入蛋白等作調味，富牛香，也不錯



比利很愛吃 Oxtail Croquettes，牛尾先煮至軟腍再拆肉，製作成肉丸的餡，包粉漿再炸至外表金黃，入口是外層香脆，入面還是熱烘烘的，牛尾肉香口味濃，推介喔~



來到最期待的意粉主菜環節，全手工製作的意粉口感特別煙韌，也是我倆特別鐘情的原因，招牌之一既 Egg Raviolo 盡見功架，是特大版的 Ravioli，兩層皮中間加入ricotta，mascarpone & parmigiane三款芝士，再加入雞蛋煮至皮熟但仍保持流心效果，是挺考功夫的，Ravioli口感煙韌，搭配流心蛋黃和三重芝士，味道挺有驚喜的

Chitarra alla Gamberi 以虎蝦殼和貝類製作的湯頭，充滿海鮮鹹香，虎蝦肉爽彈又鮮甜，配以特別掛汁既 Chitarra，不錯吃



Crispy Gnocchi alla Iberico Gnocchi 先煮後煎，入口先脆後軟糯，薯味特別濃郁，很好吃，在家也想試試這煮法，而配料則選了豬的三種不同部位來慢燉，時煙韌時軟稔

甜品其實都不用挑，招牌 香梨撻和經典既 tiramisu 都是必吃的



先試小丸至愛既 Chef Roland's Signature Pear Tart 鬆脆的酥皮作底，鋪滿一片片來自法國的威廉斯梨，甜度剛好，清純的梨香，再配以自家製的雲呢嗱意大利雪糕，實在透心涼

比利則很愛這重口味既 La Volta Tiramisu，重酒重咖啡香，甚有意式風情，大愛！！！

這裡以優閒裝潢和寫意用餐氛圍為主調，以手造意粉來說，價錢也挺親民，餐目每約兩個星期就會更新，大家每次來都應該會有驚喜，愛吃手造意粉的朋友更是不能錯過喔~

[香港美食] 來自羅馬的薄餅專門店 @ Alice Pizza

早已聽聞來自羅馬的薄餅名店 Alice Pizza 有機會來香港開店，小丸已滿心期待，得悉近日於灣仔開設其香港(其實是全亞洲)首間分店，這晚就來拜訪



店位於皇后大道東，不算很大，可堂食或外賣，這裡做的都是傅統意式方型薄餅，每日約供應十多種款式，價錢按每片重量和款式計算，喜歡試不同口味的朋友就最適合不過



其中一款招牌係 Carbonara，有齊傳統製作卡邦尼意粉既元素，風乾豬面煩肉，PecorinoRomano Cheese，喜愛卡邦尼的朋友不可錯過



比利就很喜歡兩款較特別的口味，Marinara 和 Diavola，分别以鯷魚和莎樂美腸為主料，並配以番茄醬等，味道不會過鹹







還有經典既 Margherita 和 Parma， 除了醬料出色，餅底都做得薄而脆身 此外，餐廳還特別照顧到素食朋友，推出幾款素食薄餅，我倆就試了當中的 Potato Chips, 薄身的薯片帶點脆口，也很不錯



而目還有可作為甜品的 Nutella Pizza，下次來要試下先得！

[香港美食] 木棉樹下 @ Cotton Tree Terrace (美利酒店丨中環)

中環 美利酒店，所處是 1969 年建成的屋史建築物，打卡位當然不少，其拱廊 The Arches，旁邊是全港罕有既節果決明(已近百歲)定必是大家打卡之地，不過，是夜到來，更吸引我倆的是拱廊旁的陽台，因為美利酒店的新餐廳 Cotton Tree Terrace 正座落於此

全戶外的地方，現場更有DJ打碟，加上徐徐涼風，好不寫意，給人輕鬆的氛圍，戶外廚房更設有薄餅焗爐，更令愛吃薄餅的我倆期待哩！

主菜前，先來幾款前菜，新鮮生蠔   口感幼滑，富礦物味，只加點點檸檬汁就能吃出其鮮味

多人的話，點一盤 Charcuterie 就最好不過，云集各款精選芝士和凍肉，令胃納大開，既有芝士控的至愛，亦有比利和小丸喜愛既 Salami 和 Parma Ham，沒什麼可投訴了

不過，要數最令人眼前一亮既前菜，必數 Beef Tartare，選用和牛肉來製作，並加入少量黑松露來提味，配酸種麵包吃實在是人間極品，推介喔!!

精彩前菜後，是期待已久既薄餅環節喇，看看 menu 選擇實在不少，有傅統的，也有新派充滿創意的，是夜就試兩款餐廳的新創作，充滿好奇心既我倆連忙走到焗爐前看大廚製作，純熟的技巧不費吹灰之力就轉出薄餅餅底

先來的是   Peking Duck，大家或許在坊間也曾品嚐過，不過今次的鴨肉真是一片片的，入口嫩滑不嚡口，配經典的海鮮醬，加上韭蔥和蔥段等配料，所有回憶都回來了，正所謂餅底好，薄餅自然好，入口薄而煙韌、好鬆軟，整體很不錯

再來的是餐廳招牌薄餅 The Murray ，大家看到賣相已嚇一跳，你當佢是浮誇吧! 薄餅鋪滿豐富的蟹肉，中間還有一盤名貴既魚子醬，還有 Mozzarella等配料，加上蟹肉嫩而鮮酣，加少許魚子醬和 Mozzarella ，更帶出不同的味道層次，果然是招牌之作，每個薄餅的份量不少的，大家要留肚喔~

Calamarata & Mieatball, Calamarata 是坊間較少見既一款意粉，其形狀是否似大家比較多吃既 Calamari 呢？亦有人稱其為介子粉，特別富口感，入口煙韌，手搓的肉丸，加入番茄醬、羅勒和巴馬臣芝士，是吃其最raw 的味道

更震撼的場面來了，是碳燒斧頭扒 Tomahawk，要掌握火喉真的不容易，不過又怎會難得到這裡的大廚，牛肉粉嫩而没血汁，入口煙韌，肉味香濃，加上用碳燒出獨有的香味，配 rosemary juice 來吃，是牛魔王不能錯過的！

欲罷不能，因為還有   珍寶大蝦! 又是碳燒的，加少許番茄沙沙和檸檬牛油醬來吃，非常鮮美，質感又彈牙，令人深象深刻

已經很飽，只淺嚐了 蘋果批   和經典既 Espresso Tiramisu ，質素也是挺好的，已正計劃定下次再訪了