[香港美食] 五月黃花 @ 凱悅軒 (凱悅酒店丨尖沙咀)

最近收看了一電視節目，與香港漁業有關，其中就有提及大受香港人喜愛既 黃花魚，事有湊巧，尖沙咀凱悅酒店 凱悅軒 總廚黃皓勤師傅最近亦構思了一系列以黃花魚入饌既菜色，而且更是期間限定，向來無魚不歡既我倆就與好友前來嚐味

很欣賞這道 蝦乾雞油蒸鹹鮮 的搭配，有點像排骨蒸陳村粉，又加入了蒸鹹鮮的元素，大廚先將黃花魚以鹽醃製約數小時，起肉後再加入陳年花雕、雞油、大蝦乾和粉皮來蒸，黃花魚是可預期的嫩滑，又多一份鹹香，夾雜花雕和雞油的香味，層次非常豐富，而鋪底的粉皮盡吸各樣精華，絕對不可以錯過



黃花魚除了蒸，炸亦好吃，就像這味 秘製酸辣脆黃魚，先將魚肉炸至金黃，再加入秘製既辣汁和辣椒齊炒，香脆又入味，令人胃納大開



最令人驚喜的，是這道 花膠家燒黃花魚，大廚先將五花腩起鑊，然後放入原條黃花煎至金黃，放上熬製超過兩小時的濃雞湯，最後加入花膠，材料相當豐富，黃花魚煎得金黃皮脆，魚肉卻又非常嫩滑，蘸上濃雞湯又有另一番滋味，而厚身的花膠當然是女生恩物，滋補養顏，整體是很精彩的一道



來一客 蝦湯蟲草花杞子浸時蔬 一清味蕾



這客 酸菜黃魚金銀炒飯 食味很特別，用上炸黃花魚粒，蛋白等材料與飯粒齊炒，最後加上酸菜和灑上瑤柱絲，真的色香味俱全，飯粒晶瑩有咬口，又帶酸菜獨特的酸香，令人印象深刻

最後來一客中式糖水，是大廚精心炮製既 黃金流沙球  拼 肉桂紫薯糖水，黃金流沙球有點像新年吃到的煎堆，入面是蛋黃醬，外脆內金香，很好吃，而紫薯糖水特別加入了肉桂，味道獨特，每口都散發着肉桂的香氣，紫薯軟糯甘甜，以此作結實在滿足！

最後, 又怎少得了凱悅軒名物 酥皮流沙盞 哩!!!  黃花魚菜式只供應至五月底，行動要快喔！