[香港美食] 再訪米芝蓮推介中菜廳 @ 百樂潮州酒樓 (銅鑼灣)

潮州菜名店百樂今年獲米芝蓮選為推介食府,當中不少傳統菜式更是坊間少見的手工菜,這晚大伙兒來到回味一下

食潮菜,又怎少得鹵水鵝片,薄片鵝肉帶點羶香,鹵水入味非常,不要錯過鋪底的豆腐,盡吸鹵水精華

鹵水鵝肝拼鵝腸,倆者同是邪惡之物,尤其愛鵝腸,爽口香滑,口感和味道俱佳






豪華大拼盤,單是中間的壽星公挑花已可見大廚刀功,四款小品中,特別喜愛椒鹽九肚魚,香脆可口,而較特別的髮菜卷也值得一試


比利至愛的荷包白鱔湯,這考功夫的手工菜真不只在香港還有多少食店供應,打開荷包,鱔肉依然完整無缺,入口軟稔香口,湯帶點酸香,喝後暖笠笠的

之後來兩款海鮮菜式,子母龍鬚蝦賣相精緻,頭多膏豐潤,身和尾部則爽口彈牙,令人回味


凍花蟹是很多蟹控必點的吧,蟹肉嫩滑,稍欠肉的甜香,或現在已過了當造的時候吧


薑米鴿是這晚焦點,飯粒煙韌香口,也盡吸鴿的肉味,滋味無比,加上香嫩的鴿肉,實在要推介給大家,這極考工夫的米芝蓮推介菜式,每晚限量供應,最好先預訂

沙爹牛肉炒芥蘭上一次來已品嚐過,其自家製的沙爹醬實在令人印象深刻,惹味香滑,芥蘭爽身嫩口,牛肉也是炒得軟腍入味

寸金紹菜包又是另一道手工菜,在這晚云云菜式中是比較清新的一道,紹菜包着的,是蝦肉蟹肉和切絲的鮮魷魚等配料,味道鮮香清甜,味道怡人

煎成心型的糖醋麵,加入醋和糖來吃,味道層次豐富,個人則喜歡只加些少糖吃,一甜一鹹,恰到好處

反沙芋是每次來也要吃的甜品,熱烘烘的上枱要趁熱吃,外脆而內軟,芋蓉又不過甜,推介

這夜水準不只能維持以往水準,更有所提昇,明年拿到一星也說不定


地址: 銅鑼灣希慎道23-25號
電話: 2576 8886

食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 7/10 

推介指數: 74/100

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