[香港美食] 情迷聖佐治 @ St.George (1881 Hullett House丨尖沙咀)

九月十六日 (星期二)

大家可知,尖沙咀1881 Heritage內,古色古香的維多利亞時代的建築之中,除了有中菜廳隆濤院外,還有主打法國料理的St.George

入主不久的大廚Chef Mark擅於製作份子料理,其師承英國Bo Innovation的背景實在給人十足信心
又因St. George置身於這百年古蹟之內,Chef Mark特意在其法國菜式中加入了一點中國元素
這晚倆口子就前來拜訪,品嚐一席帶中國色彩又有點法國份子料理色彩的晚餐~



有到訪過Hullett House中菜廚隆濤院的朋友,St. George就是位於其樓上
餐廳仍保留着古建築的原木裝潢,朋友道,還嗅到點點像博物館的氣息
樓底高,所以大家高談闊論也好,也不會覺得太嘈吵,當然,置身法國餐廳的你,想也不會喧嘩鬧事哩~


先來餐前小吃amuse-bouche,是新鮮從日本運來旳生蠔
大廚在鮮美的生蠔上,加入玉子和魚子醬,令味道層次更豐富
滿口也是蠔的鮮香,淡淡的海水味道伴以魚子醬和玉子的甜,實在是味覺的享受


Chicken & Egg 有雞先定有蛋先?
看似普通的一隻雞蛋,蛋黃是用南瓜蓉製作,質感香滑無比,不會過甜
而蛋白則是truffle custard,芬香撲鼻
再加入鐵觀音這東方元素,令其又帶一點茶香
看似簡單的一道前菜,原來是吃盡大廚心思的一件大製作~



Tomato 丨Heritage tomato - 8 ways, black garlic, basil, olive oil caviar
正直是吃番茄的好時節,大廚並不滿足於此,用不同的烹調方法將番茄從口感,味道和型態上改變,讓大家在這碟色彩繽紛的菜式中領略箇中滋味
白色的是用番茄湯打成的泡沫,沒有湯的口感,入口卻是鮮香滿載,有點像在家喝到的番茄湯
而旁邊兩粒同是白色的,口感軟綿,有點像綿花糖,帶着淡淡的番茄香
大廚也以不同的烹調方法,令番茄有的帶甜,有的保留番茄的原始味道,有的多汁味美,有的爽口非常
或許,真的要大家親自來品嚐一下才能理解



兩碟前菜過後,來到主菜環節,又想吃藍龍蝦又想吃和牛,各以半份上碟
先來藍龍蝦,鋪在已去殼的龍蝦肉上的一層薄薄啫喱,是大廚精心炮製的瑤柱啫喱
入口大家先明品嚐到帶淡淡瑤柱香味,接着便是爽口鮮甜,又帶牛油香的龍蝦肉,層次感非常豐富


置中的那顆半圓球,原來是利用瑤柱上湯製作,一整粒放進口中,湯汁即是爆出,帶着濃厚的中國色彩,未知,若換上西式的香濃龍蝦湯,效果又會如何呢?



Wagyu
和牛輕煎,肉汁和油香豐富,入口即溶,口感一流
加入黑松露和鵝肝粉粒,又多了一層羶香
圍着和牛的是經煙燻的薯蓉,入口軟綿幼滑,味道香甜
不要錯過鋪底的洋蒽片,浸過紅酒,與和牛肉同吃就特別匹配



甜品環節,是在西方很流行的一款
蕉糖片放於香蕉上,既帶甜又有豐富的香蕉味道
香蕉雪糕也很味道,味道自然不假
最特別還是加入了煉奶,令這西方甜品又帶點東方元素,實在巧妙
最後再吃鬆軟的朱古力海綿蛋糕,滿足!



想不到在這古色古香的Hullett House內,有如此一家法國料理店
既有富創意的份子料理元素,又在菜式中加入了東方元素,以襯托Hullett House的獨特歷史背景
實在十分欣賞大廚的心思和理念!

地址: 尖沙咀廣東道2A 1881 Heritage Hullett House 一樓
電話: 3988 0220

食物: 8/10
環境: 9/10
服務: 8/10
價錢: 7/10 

推介指數: 80/100

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