[香港美食] 與鸚鵡晚聚 @ Popinjays (The Murray, Hong Kong)

位於中環 美利酒店 頂樓, 飽覽港島美景既高級西餐廳 Popinjays 最近喜迎新總廚 Lexine, 得悉她曾為英女皇兩度籌備宴席就知來頭不少, Chef Lexine 更曾獲得法國最佳學徒的頭銜, 亦曾跟隨名廚 Alain Roux 學藝, 是夜就與友人前來一試其手藝

Popinjays 環境優美, 室內用餐的話私隠度十足, 幽暗的燈光營造浪漫的氛圍, 確很適合情侶前來用膳, 晚市設有由主廚設計既 Weekly Set Dinner Menu, 餐單每周更新, 連甜品共四道菜為$728, 若合心水的話比 a la carte menu 單點實惠很多, 既然一大班朋友共享, 除了品嚐 set dinner menu外, 還從主餐牌挑選幾款精選的來試試

事不宜遲, 點好餐後, 侍者馬上送上麵包和 Amuse Bouche 煙燻吞拿, 加上了少許柚子wasabi, 胃納大開

朋友也點了這由的招牌飲品 el pajaro, 單是杯的造型已嬴得大家歡心了

Set dinner 選了兩款, 先試 Burrate and Parma Ham 兩者可謂最佳拍檔, 奶香襯托巴馬火腿的鹹香, 簡單就是好吃 

                                       

另一款是小丸很喜歡的 Pan Seared Hokkaido Scallops, 帶子煎得剛好, 入口彈牙, 味道鮮甜, 配合特製的茄子蓉, 味道層次更昇華

Stuffed Zucchini Flower 是 set dinner menu 指定的第二道前菜, 最近與 zucchini flower 有緣, 月頭剛於 港島香格里拉 Petrus 吃過, 想不到這晚又再遇上, 大廚特別配以橙紅色的紅辣椒蓉, 為原本清新的味道多添一份刺激

也從主餐牌中選了幾款前菜一齊分享... Heritage Knife Cut Beef Tartare 是非常令人印象深刻的, 鮮嫩牛肉他他配魚子醬 (No 5 Perseus Gueldenstaedtil caviar), 芳香撲鼻, 配一片麵包來吃, 是極緻享受

Pan Seared Foie Gras 是這裡的招牌菜之一, 除了大廚手藝了得, 鵝肝煎得火喉剛好, 更特別配以菠蘿粒和薑粒, 其清新味道中和了鵝肝的油膩感, 令原本不太好鵝肝的我倆也對這道菜十分滿意

Winter Beets 是另一款會令人留下印象的頭盤之一, 配以不同天然顏色的椰菜花, 再加上黑松露片來增添口道層次, 而藜麥和榛子粒就令整體口感更豐富

set dinner menu 有三款主菜供選擇, 是夜選了當中兩款, 先來 Pan Seared Sea Bass, 看相就知大廚技術了得, 皮脆而肉嫩, 魚味香濃, 伴碟加上少許魚子醬和燒過的提子, 並加入芹菜和蘆筍, 令味道一點也不單調, 令愛吃魚的小丸很滿意喔~

Grilled Wagyu Beef Striploin (需要+$68), 厚切的和牛煎得粉嫩又不帶半點血, 又再次顯示大廚的功架, 簡單加上紅酒汁和黃芥末, 盡情享受肉香的美吧

大伙兒當然不能滿足兩道主菜吧, 主菜牌挑了兩款很想試的, 先來賣相先聲奪人既 Boston Lobster, 
波士頓龍蝦爽身鮮甜, 配以較清淡的白砵酒醬來吃, 不會搶走龍蝦肉的鮮香的同時, 也為這道主菜帶來味道上的層次

Dover Sole and Shrimp Ballotine 是侍者推薦的, 原來是主廚最新創作, 單道菜名根本不會想像到這道新創意的賣相會是如上色彩繽紛的, 大廚將多佛比目魚拆肉, 中間釀入蝦膠, 口感軟腍, 配合帶酸的醬汁, 是非常清新的一道

甜品環節, 有 Coconut Tapioca, 入口有點像西米露, 富椰香, 中間是甜甜酸酸的熱情果雪葩, 適合不喜歡太甜的朋友

Apricot Rocamadour Cheese Fondue 則是大廚的情意結, 特地選用羅卡馬杜芝士, 羊奶芝士味道特別香濃, 實令在場的芝士控歡喜若狂~

Valrhona Chocolate Entremet 是最深得我倆歡心的, 可可味濃郁非常, 一點假甜都沒有, 朱古力控盡情享受吧!

想不到第一次來訪就如此對胃, 主廚 Lexine 醉心廚藝, 經常創作新菜式, 每次來定必有新體驗, 我倆一定要再來拜訪!