[香港美食] 初嚐麵包意粉 @ Cucina (馬哥孛羅香港酒店丨尖沙咀)

Cucina 總廚 Andrea 一向愛邀請其同鄉來港合作炮製意式美食，最近，Andrea又再次出手，請到意大利名廚兼 IPSSAR Piobbico 酒店及餐廳服務專業學院資深烹飪老師 Roberto Dormicchi 來作客，為香港的老饗帶來全新的飲食體驗

Roberto 來頭不少，曾於米芝蓮三星名廚 Mauro Uliassi 旗下獻技，今次來港則是擔任為期五日的客席主廚，由10月26至30日呈獻其拿手美饌，這樣難得的機會，當然不能錯過

Roberto 非常細心，就連麵包盤也是由他準備，真的寧捨不同，配上牛油吃，胃納隨之打開

Potato Timbale with Grilled Tiger Prawn and Black Truffle Sauce
扒大蝦焗薯餅伴黑松露汁頭盤賣相已令人拍案，虎蝦置於薯蓉上，再於客人面前倒入黑松露汁，芬香撲鼻，蝦肉是如期的爽身鮮甜，薯蓉則非常幼滑，沾上少許黑松露汁來吃，美極!

Fassona Beef Tartare with Sour Cream, Grappa Scented Pear and Rocket Salad
Fassona 牛肉他他伴酸忌廉, 甜酒香梨及火箭菜
另一頭盤，是大廚拿手的牛肉他他，亦是比利愛吃的前菜，鮮紅色的生牛肉粒，入口煙韌，肉味又香濃，配上酸忌廉吊味，非常匹配

Homemade Passatellie with Spinach, Procini Mushroom Sauce and Parmesan Cheese
自家製扭紋粉伴菠菜, 牛肝菌汁及巴馬臣芝士
是晚最愛的，必數pasta，是由麵包製成的扭紋粉，還是第一次吃，加入菠菜的扭紋粉呈搶眼的綠色，入口比一般吃到的pasta軟身，配以幽香的牛肝菌汁和濃郁的巴馬芝士，無論多飽肚也是將之徹底放到肚中

Mediterranean Seabass in Sandwich Style, filled with Sheep Cheese and Savoy Cabbage and Carrot Puree
地中海鱸魚三文治釀羊芝士, 椰菜及甘筍蓉
主菜，除了和牛柳，還可選大廚拿手的地中海鱸魚三文治，香煎的鱸魚扒，中間夾着羊奶芝士，魚的鮮香伴着奶香，既沒羶味，又一直於口中散發魚鮮香氣，配以幼滑既甘筍蓉，令味道層次昇華

Tiramisu Foam with Amaretti Cookies, Ice Coffee Granita and Anice Liqueur
特色提拉米蘇

每一位意大利廚也有自家一款的Tiramisu，面層是提拉米蘇泡沫配上碎杏仁曲奇，底部則是加入了茴香酒的意大利咖啡沙冰，一併吃，味道層次分明，口感又豐富，味道相輔相誠，有驚喜!

長氣都要講多次，Roberto 只擔任5天客席主廚至10月30日，機會要好好把握喔~

地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話: 2113 0808

食物: 8/10

環境: 8/10

服務: 9/10

價錢: 7/10

推介指數: 80/100