[香港美食] 江南清酒之夜 @ 翡翠江南 (灣仔)


位於灣仔大有廣場既翡翠江南,是翡翠拉麵集團新概念店,主打江南一帶菜式,當中不少更是坊間少見的手工菜,所以一開張已吸引不少食客幫襯,最近,這裡再創新猷,將於4月27日,推出以中菜和日本清酒的配對餐目,名為「江南清酒之夜」,當中更有是餐牌找不到的菜式,這晚有幸先「飲」為快,真令人期待!





頭盤先來江南六小碟配對兩款清酒

揚州香肴蹄丨陳年花雕醉香雞丨秘製酒糟蛋 - 幻之龍 
三者同樣味濃的前菜,配以有「名水百選」之稱的幻之龍,出自擁有天然井水的酒莊,水質香滑,帶出肉質的清香味道,特別一讚秘製酒糟蛋,以陳年酒糟醃超過半日,味香濃淳厚,值得一吃再吃





印象津白丨京式素鵝丨陳皮燻魚 - 越乃雪月花 吟釀 
此酒之特式,乃帶濃郁花香味道,酒的米甜亦非常突出,最適合配以上味道稍輕的前菜,更能突出酒之特性



鴿蛋吐司 丨杭州火朣神仙鴨 - 山間 特別純米酒11號
味蕾開始進入狀態,這像一顆小精靈的原來內有玄機,暗藏坊間較少供應的鴿蛋,鴿蛋質感尤其香滑,與其他鳥蛋真的零舍不同!  外脆內嫩之口感,也富層次感



已曾品嚐過的是杭州火朣神仙鴨,有餐廳師傅自家打製的魚蛋,軟錦錦富魚香,很有趣,而火朣和鴨肉也各擅勝場,前者鹹香滿溢,後者嫩滑又帶點點羶香


配的酒品,清甜較實,與火腿或是鴿蛋吐司配對,去一點膩,去一點濃鹹之味,剛剛好




酒釀丸子燒桂花魚片 - 鍋島 純米吟釀 五百万石
應是全晚最讚之一道菜,桂花魚以先煎後紅燒的煮法,味道軟滑芳香,帶點香辣,非常惹味,加入大量的丸子,煙煙韌韌,令每次喝台式奶茶都要加珍珠既小丸子吃得尤其高興 ,配的清酒,口感特別柔滑,與辣度取得平衡,也帶出魚鮮香



赤醬安格斯牛小排丨剝皮大烤 - 澤姬 山廢純米
也曾吃過的安格斯小排,好評持續,肉質煙韌,富牛肉香,而另一款的剝皮大烤,更是經典菜中的代表之一,大廚就是特別為這個清酒宴製作,更因應現代人飲食習慣,換上健康版本,以蘿蔔代替豬腩肉,用上四斤以上的魷魚,剝皮厚切,再用濃汁煮製,軟糯又香口,以鋪底的蘿蔔則盡吸精華,非常好吃


配的澤姬 山廢純米,米香特別濃厚,香淳,與味濃之物,又真的特別匹配






首長養生菜 丨油淋子雞 - 白露垂珠 純米大吟釀 出羽燦燦40
首長養生菜用上多款鮮嫩菜蔬,包括金菇秋葵竹笙等,味道清香,盡去膩感,屬健康首選,配的白露垂珠,清淡帶甘,帶出養生菜的清新,同一時間,也可去一點油淋子雞的膩感,一舉兩得




香煎棗泥鍋餅丨金箔阿膠凍 - 國士無雙 梅酒
兩款甜品,特別喜愛後者,甘甜香溢,質感彈牙,配以國士無雙這個北海道其中一個最出名的酒莊出產的梅酒,清甜得來更能誘出甜品的甜香,相輔相成

真的有點意想不到,江南菜配日本清酒,也有如此不俗效果,正如侍酒師所說,清酒之特性,並不單單在於提昇食物的味道,更能從所配選的菜式中讓自身味道昇華

大興趣一邊試江南美食,一邊品嚐與清酒所產生的火花,大家就不要錯過了,4月27日,只有一天!

註: 每位定價650元正

地址: 灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓310號
電話: 2573 8844
食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 74/100

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