[香港美食] 春日限定 @ 卅二公館 Mott 32 (中環)








中環的Mott 32 | 卅二公館,自前年開業以來已成為城中熱話,精心設計的裝潢,多家充滿中國色彩的VIP房間,由電梯來到餐廳正門,就像由現代回到「舊陣時」,這晚新朋舊友來到,除了品嚐其聞名的北京片皮鴨和黑毛豬义燒,還有一系列春日限定菜式~


這裡晚市也會供應四款限定點心,這晚就品嚐了當中的三款
黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣
黑豚肉餡非常煙韌,帶陣陣黑松露香
大家要趁熱吃,入面的鵪鶉蛋更會呈流芯狀態,充滿蛋香,口感也更豐富


蟹肉魚子醬小籠包
皮做得薄而不易破,入口煙韌
入面是香濃的湯汁,以鮮甜的蟹肉作餡,也做得很有水準



脆皮西班牙黑毛豬叉燒包
這個又是要趁熱吃,鬆脆的外皮內是蜜甜的义燒,同樣鬆化軟綿,令人吃得開懷




每次來也不可不吃的北京片皮鴨
這裡的北京片皮鴨實在是誠意之作獨立的製作工房,客人訂好的鴨已預先準備好,掛滿玻璃櫃,待客人來到時作即時燒製(若需四十分鐘),放入度身訂造的烤爐,並以蘋果木來燒製,如此格局,實在令我倆想起年前拜訪北京名店「全鴨季」的美好回憶




 

師傅即席片鴨,是Royal Cut,三碟是剩皮,剩肉和皮肉相連
剩皮的,加黃糖,而剩肉的,則加蒜蓉,兩者比較,前者遠勝一籌,皮的酥香伴以黃糖的甜香,十分搭配! 而後者的蒜蓉則會有點濃,稍稍蓋過鴨肉的香味


而皮連肉的部份則以傳統食法,用薄米紙包裹,加入醬汁來吃,非常美味!!!
每隻只$580,如此質素如此格局,實在非常抵吃!
溫馨提示最好―天前預定,只限晩市供應



還記得上一次來吃到的蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒口感比較腍,稍欠質感,今次再吃,似乎大廚們已加以改良,入口軟腍得來又有嚼勁,蜜甜的味道實在令人回味至今~


也來幾道春日限定春季菜譜
順德香煎雞扒
皮和肉也煎得甘香,皮是尤其的脆身,肉也保嫩滑質感
可加一點置頂的蘿蔔絲,蒽絲一併吃,味道層次更豐富


竹笙扒上素
十分清新的一道,竹笙軟滑清香,其他素菜也值得品嚐
小雲吞浸菜苗值得推介,粒粒細少的雲吞皮薄餡靚,每口也富鹹香,加上浸過上湯的鮮嫩菜苗,實在是春季恩物


XO醬露筍百合炒螺片
薄切的螺片,既惹味又爽口,又不失螺肉本身的鮮甜,也是很不錯的一道



黑魚子龍蝦蒸乳酪
賣相即時給予滿分,乳酪以蒸的方法入饌,表面滑如斯,加上堆滿龍蝦肉,真的叫人口水直流
與大家吃慣的蒸蛋不同,質感會較呈水狀,配以爽口鮮甜的龍蝦肉,口感變化和味道上也令人滿足~


最後吃的春日限定菜式是工程多, 已越來越少餐廳做的蝦籽竹笙扒柚皮,滑溜的竹笙和軟稔的柚皮在口感上也做得不俗水準,若蝦籽味道再突出一點的話應會更圓滿



除了春日限定菜式,大伙兒又怎可錯過餐廳的一些招牌
腐皮黃金球蝦
腐皮炸得香脆金黃,十分乾身,控油功夫了得,餡料則是爽口的手打蝦膠和切粒的菇菌,味道層次豐富


香菇炒澳洲M5和牛西冷
快要去澳洲喇,想不到這天也吃到澳洲的M5和牛,入口軟腍,油潤豐厚,未知澳洲之旅又有沒有機會再品嚐這佳餚呢~


有些朋友(如我倆)不能太吃辣,所以也請大廚烹調這味四川辣子雞時輕手一點,效果真的不錯,辣度剛好,最愛是雞肉外脆內香嫩的質感,用四川式炒法,就更惹味香口,是當晚其中一款最愛的菜式


這裡的甜品也不可錯過,就試當中最受歡迎的三款
鬆化柚子蜜蛋散
如甜品店,蛋散真的做得很鬆脆,入口即化,加入柚子蜜有效地中和蛋散的甜膩,又不黏牙,是吃過之中數一數二喜愛的一碟蛋散



草莓醬油雪糕
簡單的說就是豉油雪糕,非常趣緻,入口沒有甜味,只有中度的鹹香,比利還笑說這定是用生抽製作的,而草莓下的則是白朱古力慕絲,也很香滑甜美



綠茶朱古力慕絲餠應是綠茶控要點的一款甜品,綠茶薄脆包着香濃的朱古力慕絲,既帶綠茶香,又富朱古力的甜,是不錯的組合喔~


值得一提,這裡還設有酒吧區,大家享用晚飯時也可點酒一兩杯來享用,特別推介The Milk Tram,綠色的外表,原來真的加入了抹茶,配以雲呢嗱糖漿,杏仁奶,玉桂,蛋白和少量伏特加酒,味道就像帶有綠茶香的酒一樣,感覺美妙

這趟晚餐令大家非常滿意,一道北京片皮鴨更令人拍案叫絕,加上改良的义燒和其他春日菜式,實在有再來尋味的理由~

地址: 中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
電話: 2885 8688

食物: 8/10
環境: 10/10
服務: 8/10
價錢: 7/10
推介指數: 82/100

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