=架架麵= 生活丨飲食丨旅遊 : [香港美食] 夜空法式美饌 @ LE 39V (尖沙咀)

[香港美食] 夜空法式美饌 @ LE 39V (尖沙咀)

這半年工事私事真的令我倆忙得不可開交，不經不覺，原來上一回拜訪 LE 39V 已是上年的事，這貴為米芝蓮食府的首間海外分店，更處於高聳入雲的 ICC Sky Dining 101 ，夜景配美饌，不用說也知將會是難忘的一個晚上

餐前先來點小吃，有精緻的芝士泡芙，還有各式的自家製麵包，配以兩款鮮滑牛油，其中一款帶點辣香，非常惹味(很少用這詞語來形容牛油吧，哈哈!)

是夜亦有不少新菜式，前菜就有這款
Roll Crab with Crunchy Radishes - White, Green, Pink - Saffron & Emulsion Sauce
法國蟹肉蘿蔔卷
嫩滑的鮮蟹肉搭配蘿蔔，並加上魚子醬等，口感幼滑，又非常開胃

Our Egg Cooked Low Temperature, Green Peas, Morels Mushroom, Crispy Hazelnuts
低温煮蛋, 青豆, 羊肚菌, 榛子碎
雞蛋以低温方法烹調，配以青豆,羊肚菌和榛子碎，蛋香濃郁，味道層次豐富，尤其青豆更是比利至愛，不要錯過以蒜茸多士條塗以蛋汁來吃，美味極!

Crustaceans Bisque, Red Prawn Carabineros Tartare, Seasonal Vegerables in Jelly
甲殼濃湯, 紅蝦肉他他, 時令蔬菜啫喱
小丸子至愛這個蝦湯，以最鮮的紅蝦肉入饌，配上蔬菜啫喱，上枱時由侍者倒入甲殻濃湯，味道層次豐足，鮮度滿溢~

進入主菜環節，這晚海陸空也有，先有來自海的一款
John Dory, Green Asparagus from Provence - Raw, Marmelade, Cooked - Nicoise Condiment
烤法國鯛魚, 三式青露荀, 尼斯沙律汁
魚肉很爽身，非常鮮美，大廚特別調配的醬汁亦令魚肉味道昇華

來自空的代表，有乳鴿
Pigeon from France - Roased & Smoked - Girolles Mushrooms, Beetroots Mash, Lemon Condiment
烤煙燻法國乳鴿, 黃菇, 紅菜頭蓉, 檸檬汁
原來是兩食，先有碟上的烤乳鴿腿，配一個木箱，打開原來是煙燻乳鴿胸，乳鴿來自法國，肉質鮮嫩，分別煮至七乘的熟度，味道迴異，真的不能佩服大廚的精心設計

回到陸地.....
Prime Rib Eye Cap from US, Cafe Paris butter, Chickpea & Potatoes Panisse, Confit Shallots
烤美國牛肉眼, 鷹咀豆及薯仔蓉, 油浸紅蒽
烤美國肉眼，配鷹嘴豆,薯仔蓉，帶肉香，熟度恰到好處，煙韌有緻

先來一小客 青蘋果雪葩 一清味蕾，便來到女生期待的甜品環節

Our Souffle - Almond, Creamy Almond, Apricot Ice Cream
杏仁梳乎厘 - 杏仁粒, 杏仁忌廉及杏桃雪糕
來這裡，絕對不能錯過梳乎厘，這晚試的是杏仁味，賣相先聲奪人，上枱後加入杏仁忌廉和忌廉汁，口感香滑，富杏仁香，拌以杏桃雪糕，既熱且凍，很好吃，還有其他口味，總有一款合你意的