踏入十月, 又係大閘蟹控最忙既時間, 身為其中一份子, 小丸 也四圍搜尋各餐廳的大閘蟹套餐, 最近相約友人來到 帝逸酒店 中菜廳 逸軒, 大伙兒一同享用 逸軒金秋蟹宴
總廚李家鋌師傅挑選了江蘇大閘蟹入饌, 先來三吃拼盤
蟹粉蟹肉脆皮雲吞丨天府口水汁鴛鴦雞卷丨燒椒醬輕煎去殼富貴蝦
蟹粉蟹肉脆皮雲吞
外皮鬆香又脆口, 包着的則是每日鮮拆的蟹肉, 並配以蟹粉, 不用多說都想到是多好味
天府口水汁鴛鴦雞卷
以烏雞配上用麻香特調的口水汁, 衝擊大家的味蕾
燒椒醬輕煎去殼富貴蝦
瀨尿蝦先去殼再輕煎, 再配以辣椒醬等材料炒成既燒椒醬, 製成富貴蝦, 入口既有瀨尿蝦的甜香,
又帶點燒椒醬獨有的椒香辣勁
湯品, 原個椰皇濃湯燉花膠
以螺頭雞肉等來燉製, 滋補養顏, 大大塊既花膠, 骨膠原爆燈,
實在是女生們至愛
清蒸江蘇大閘蟹(7両)配沖繩黑糖薑茶
來到是夜的重頭戲, 足有7両重的大閘蟹, 需要的話,
現在更有侍者幫忙拆蟹
蟹膏滿溢, 鮮香豐潤, 滿口蟹膏糊口的感覺實在難以言喻
嚐畢大閘蟹後, 不要錯過大廚細心為大家準備既 沖繩黑糖薑茶, 是真的挺夠薑的,
實有驅寒之效
蒜煎336小時熟成日本豚
除了各大閘蟹菜式外, 比利亦十分欣賞這味經熟成兩個星期既日本豚肉
只簡單的輕煎並配以蒜片, 口感非常嫩口, 熟成的豚肉肉味亦尤其突出
蟹粉蟹肉燴冬粉
以鮮拆蟹粉蟹肉配上冬粉, 盡吸蟹之精華, 多飽也要清碗
羽衣甘藍二少爺炒飯
最後的炒飯也一點不馬虎, 飯粒炒得精緻分明, 不知不覺又消滅掉
是夜甜品薈萃, 是紫薯冰粉薑汁和芝麻卷
前者清新怡人, 又有帶甜的紫薯作點綴, 後者則是味道濃郁的芝麻卷,
十分Q彈的!!!
温馨提示, 金秋蟹宴只供應至12月8日,
而且必須提前72小時預訂!!!
