[香港美食] 浪漫醉人二月夜 @ AVA Restaurant Slash Bar (隆堡麗景酒店丨尖沙咀)

二月將至,各餐廳酒店也紛紛為浪漫二月作好準備
是日有幸獲得酒店公關和食友的邀請,率先品嚐AVA為浪漫二月特別泡製的晚市套餐

AVA位於隆堡麗景酒店的高層,前身是樂醉西餐廳,我倆也曾在此吃過半自助餐
兌變成AVA後,也曾拜會,還記得那蟹肉雙重奏及玫瑰莓紅莓雪糕,至今仍令人難以忘懷
AVA

隆堡麗景酒店,或許大家會覺得陌生,說穿了,其實就在赫德道,尖沙咀港鐵站N1出口便是
在酒店大堂,乘一部專用子彈電梯直上位於三十八樓的AVA,適逢是晚一家市場推廣公司正包場舉行週年晚會,好不熱鬧,公關還說,這裡已成為不少情侶的婚宴場地哩
重點,在三色牛油
重點,在三色牛油
先來吃一點麵包熱熱身,第一個驚喜就出現了
這裡的廚師特別喜歡創新,就是連牛油也不放過,先介紹這裡的三色牛油
綠紅黃三色,分別是青綠的香草,橙紅的蕃茄味及黃色的蒜蓉味
味道各異,配以自家製的麵包,影相前質感軟綿,挺鬆軟的,是我們這班龍友不好,延誤了吃麵包的黃金十分鐘
用這款牛油來塗麵包也得有點技巧,若想一次過吃勻三款口味,就要一刀切出三色
三者混合其中,最突出的當然是較味濃的蕃茄和蒜蓉
特意單一試了香草,從麵包出透出陣陣幽香,十分怡人
Sky Garden!
Sky Garden!
吃過麵包,趁前菜還未來到,公關特意帶我們到頂樓的空中花園
嘩!正直月圓之夜,加上可飽覽二百七十度的維港景色,此時此刻,真的美妙得很
逗留了一刻鐘,我們緩緩回到VIP房,前菜也已準備好了
蟹肉雙重奏
蟹肉雙重奏
無論大家有沒有來過AVA,也大概在各媒體看過這款造型的菜式
放在冰球中的,是藍蟹和阿拉斯加蟹肉,配以牛油角和鮮芒果等配料
每一個冰水晶球得花上半天時間來製造,心思盡現
每日限量供應,大家想吃這個的話,一定要預訂才可!
Lovely Macaroon - 配馬卡龍,竟有意想不到的效果
Lovely Macaroon - 配馬卡龍,竟有意想不到的效果
即將推出的這個浪漫套餐,除了繼續以冰水晶球呈上,還添了人氣高企的馬卡龍!
鮮製的巨型馬卡龍餅,夾心便換上了同一份量的蟹肉沙律
大廚的創意可謂無限,但究竟效果如何呢?
先獨吃一小口杏餅,味道不過甜,也保留馬卡龍原有香脆又帶點煙韌的感覺
加上蟹肉和各款生果,味道清新,配以杏餅的甜,真是想不到,無論質感或是味道,也挺匹配的
說回餡料本身,無論蟹肉和生果也十分新鮮清爽,蟹肉嫩滑,牛油果和芒果也很鮮甜
個人覺得,杏餅可以做得厚身少許,很快便已進入湯的環節
Duo of Soap - 椰汁作底
Duo of Soap - 椰汁作底
Duo of Soap - 再加入南瓜湯
Duo of Soap - 再加入南瓜湯
再三提及,這裡的廚師就是不甘安於本位
南瓜湯,也變成了面前所見的雙重奏 - 椰汁南瓜湯
濃縮的椰汁先置碟底,再將煲熱的澳洲南瓜湯緩緩倒進
經過大廚的反覆試驗,調較出兩者最適當的比例
兩者混和,湯身十分稠杰,呷一口,甚有質感
或許是椰汁的作用,湯也特別滑溜
味道,南瓜味無疑是減退了,換來的是隠隠約現的椰汁香味
羊架 - 份量多,肉嫩而羊羶味濃!
羊架 - 份量多,肉嫩而羊羶味濃!
套餐主菜共有三款,分別是龍蝦意式馬鈴薯麵,羊架配馬鈴薯茸和海鱸
三者之中就選了龍蝦意式馬鈴薯麵
龍蝦意式馬鈴薯麵
龍蝦意式馬鈴薯麵
波士頓龍蝦肉,質感爽口,味道鮮甜,是可預期的
最喜出望外,是那個龍蝦汁和龍蝦泡沫,味道真的鮮甜無比,伴上馬鈴薯麵,實在美極!
馬鈴薯麵先搓成方型的小麵糰狀,再用牛油炒香
因牛油較膩,大廚特意再用龍蝦汁再炒一會
入口,質地軟綿綿的,有一點嚼勁,若煙韌質感可再加強一點,便是完美
表演展開
表演展開
煙霧彌漫
煙霧彌漫
最後的環節,雖是可預期的,不再有驚喜,但也教人期待萬分
對! 來喇,就是玫瑰莓紅莓雪糕
貴為這裡的招牌甜品,除了味道,外觀的表達和製作的演釋也同樣重要
整個甜品的製作過程,甜廚會親自在每位食客前完全呈現
先用氮氣新鮮打製成紅莓雪糕,只見煙霧瀰漫,尤如置身於實驗室中
好戲還在後頭,甜廚拿出原條的玫瑰花,並在花瓣的部份注入灑上液態氮,令花瓣變得脆身
最後輕輕用手一彈,花瓣應聲飄到雪糕和碟上,整個過程,真的令人陶醉回味
玫瑰莓紅莓雪糕
玫瑰莓紅莓雪糕
這個,是送給至愛的!
這個,是送給至愛的!
此時此刻,一對戀人也應到了全晚最羅曼蒂克的時候了!

因雪糕是新鮮製作,比一般的軟身,也會較快溶掉,還是要趕快吃
質感較實在,味道清香,還吃到啖啖脆身的玫瑰花瓣
玫瑰味道天然不造作,透出陣陣玫瑰花香
來這裡又不吃這款甜品的話,就如去北京沒去過萬里長城一樣哩!

再次謝過公關和食友的安排,得以率先品嚐這裡的二月浪漫套餐
若說以上套餐只需每位$468(情人節除外),不知大家會否相信呢?
~我也覺得難以置信,但事實上,這真的發生了~

其實,除了AVA ,同一集團的還有中環的Azure及西環的Glo
或許我們真的與之有緣,每一家,我們也已拜訪過

地址: 尖沙咀赫德道8A隆堡麗景酒店38樓
電話: 3550 0262

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10 

推介指數: 76/100

[博客活動分享]「情.尋朱古力」Chocolate Trail(下)@ 海港城 Harbour City

今回再來介紹四間朱古力店以及非常壯觀的《皇帝的盛宴》

MiO MiKO





來自比利時的MiO MiKO是一家為亞洲提供一系列當地朱古力的總匯,包括有比利時朱古力產品,窩夫以及咖啡等等



今次的新產品是賣相精緻的Chocolate Donut&Chocolate Cupcake


女孩子必定為這隻用朱古力做成的Miffy造型朱古力,有不同size以及款式選擇,當情人節禮物相當適合呢

Let Them Eat Cake






身為香港的代表之一的Let Them Eat Cake在香港已頗有名氣,店子的創辦人兼蛋糕設計師 Sharon Wong原本是室內設計師,因迷上製作蛋糕而回港開設蛋糕店。由於店子一直緊持用高質素食材以及全人手製作,深受客人歡迎

La Madeleine de Proust






這間來自法國的甜品店一向以賣相精緻美觀見稱,一貫法國甜品的作風,由包裝到甜品的賣相一絲不苟,甚得女士的歡心。今次在海港城的Chocolate Trail更帶來獨家發售的Praline au Piment 以及Chocolate Mask

Jean-Paul Hevin




來自法國的朱古力名牌子JPH曾獲多個朱古力獎項,而店子的產品也是直接從法國當地進口,而且用上最佳的食材以及少糖配方,使客人吃得健康


這粒紅唇造型的朱古力既特別又浪漫


這盒Hot Love Box是海港城店獨家發售的,適合熱戀中的戀人們

《皇帝的盛宴》









這是由來自奧地利世界級的朱古力大師 Gerhard Petzl與海港城合作的作品
在1月22日至2月24日的「海港城‧美術館」展出
盛宴有多件用100%真朱古力做的作品,手功非常精細,令人嘆為觀止!
盛宴是以17世紀法國皇室御宴作為背景,所以充滿古典氣派的餐桌上放上了一系列的美酒佳肴,以及餐具等等,將巴洛克風格的場面活現眼前
一進入美術館已經聞到陣陣香濃朱古力味,極具視覺以及嗅覺的享受

地址:香港尖沙咀海港城