[香港美食] 最愛的迴轉壽司店 @ 千両

日本料理在香港大受歡迎
前陣子的拉麵,近排的咖哩專門店等等
當然最受愛戴的莫過於壽司
一片刺身,加上沾上醋的白飯,既簡單又美味

由於早陣子不停地有新拉麵店開業,我倆都差不多跑到每家新舊店一試特色拉麵
忽略了傳統的壽司,今晚得與老公仔經過太古城,來到了千両
人較多,但有二人BAR檯位,所以能優先入
坐BAR檯也有另一穡風味
坐BAR檯也有另一穡風味

鯛魚鮮味不足
鯛魚鮮味不足
胡椒柚子鯛魚壽司
柚子醬味道清新,吃落散發出陣陣的柚子天然芳香
唯鯛魚味道不夠新味,而且魚身較實
這裡的三文魚不可錯過!
這裡的三文魚不可錯過!
三文魚腩壽司
雖然聽聞過生的三文魚有很多虫,但偏愛吃三文魚的我也不理了
這裡的三文魚向來以肥美見稱
今次吃到的三文魚腩更見肥美,油脂甘香可口,吞下仍然留著那份誘人的油脂,令人再三回味
甜蝦蟹膏軍艦層次感豐富
甜蝦蟹膏軍艦層次感豐富
甜蝦蟹膏軍艦
甜蝦加上蟹膏與青失是個好配搭
感覺新鮮,而且各種味道各有特色,相輔相成
他他牛也另一招牌菜色
他他牛也另一招牌菜色
他他牛軍艦
另一款我最喜歡吃的壽司
他他牛鮮味,且加上蔥更突顯出那陣香濃的牛味
甜蛋凍了,不好吃
甜蛋凍了,不好吃
江戶前甜蛋
這次的甜蛋有點失準
甜度太強烈,令蛋味失色
而且吃甜蛋的大忌是不夠熱,今次吃落只是微暖且實

以迴轉壽司來說,千両的質素也是數一數二!

地址: 太古太古城道18號太古城中心一期1樓142B號舖

食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 8/10 

推介指數: 72/100

[香港美食] 平食日式炸豬扒 @ 豚兵衛 (尖沙咀)

上一次的新假期訪問
記者朋友叫我選一家位於灣仔區的食店做訪問,要又平又美味,我就想起了灣仔的豚兵衛
最後,沒有到豚兵衛做訪問,是因為記者朋友聯絡不上店主,電話沒有人接聽,所以到了另一家素食店做訪問

今日到尖沙咀在海港城逛了陣,突然想起了新港最頂樓有豚兵衛
就走過去吃午餐了,小店與多家食肆同層,店舖較小,不太起眼
可能這樣食客較小
當日是中午時分,只有一檯韓國家庭
款式多
款式多
午餐定食由七十多至近一百元,以吃炸豬扒專門店來說,亦算是抵吃了
某些食店動輒也要百多元
滑蛋豬扒飯配凍烏冬,份量十足
滑蛋豬扒飯配凍烏冬,份量十足

炸豬扒肉質彈牙
炸豬扒肉質彈牙

烏冬彈牙
烏冬彈牙
滑蛋豬扒飯配凍烏冬
滑蛋份量多,蛋汁與醬汁份量恰到好處
炸豬扒肉質彈牙,脂肪比例平均,吃起來油脂豐腴
淋上了滑蛋和帶鹹味的醬汁,炸豬扒顥得不太油膩
吉列雞扒飯配凍烏冬
吉列雞扒飯配凍烏冬

雞扒水準不及豬扒
雞扒水準不及豬扒

少點肥膏效果更佳
少點肥膏效果更佳
吉列雞扒飯配凍烏冬
豬扒水準高,令我們提高對雞扒的期望
唯我第一口咬下去最邊的那件,全是肥膏
其他的皮下脂肪較厚,但雞肉是嫰滑的

烏冬則是扁平的稻庭烏冬,麵條彈牙,如果硬身一點會更加好

如果大家嫌鼎泰豐等得太耐,不妨一試這家炸豬扒專門店,也許會有驚喜!

地址: 尖沙咀廣東道30號新港中心3樓305號舖
電話: 2542 1777
食物: 8/10
環境: 6/10
服務: 7/10
價錢: 8/10 

推介指數: 74/100

[香港美食] "極"拉麵一試 @ 鳥華 (銅鑼灣)

主打雞湯拉麵的鳥華拉麵,不知不覺已開業一年lol
更在一年不夠的時間在銅鑼灣開設了分店,受歡迎程度可想而知
店方在開業一年的大日子再推出新款的拉麵,而且在五月的首兩個星期日更在兩家分店分別舉行試食會,以供粉絲免費試食新拉麵。

是日我倆就出席了其位於銅鑼灣分店的試食會,以一嚐其精心泡製的"極"
最初還估計是新湯底,但是有點矛盾的是店子一直以雞湯拉麵作賣點,應該不會有新湯底吧
詳細說明吃法
詳細說明吃法

看落平平無奇
看落平平無奇

特別在於這片鮮檸檬
特別在於這片鮮檸檬

一向愛吃烏華的粗身麵條
一向愛吃烏華的粗身麵條

豚肉富甘香
豚肉富甘香
直到去到店子門口排隊時見到牆上的海報才揭盅
原來是加了鮮檸檬的拉麵
檸檬是放在碗邊,客人可因應個人的口味而入檸檬汁
最初還怕檸檬汁與雞湯夾不起來,只點了少少來試,後來發現加了檸檬汁後的雞湯減少了油膩感覺
檸檬與雞湯的味道相輔相成,是個良好的配搭

拉麵麵條是粗身,吃起來富麥香且彈牙,煮得恰到好處
附上的一片豚肉油脂豐腴,滲透著雞湯味,充滿層次感

之前與朋友們提過烏華,但有部份聽到雞湯拉麵就較抗拒,因為怕太油膩。看來會再次向他們推介"極"!

已結業

[香港美食] 美景佳餚 @ 天外天 (Hotel Icon丨尖沙咀)

開業只有差不多一年,「天外天」已經屢獲國際殊榮的,而且最近更於全球知名旅遊雜誌的「Hot Tables」名單中被選為全球最佳新餐廳之一,可見食物的水準極之高。此後,「天外天」的環境優雅脫俗位於廿八樓的餐廳對著尖東海旁,它果然是名副其實的「天外天」。一邊享受美食,一邊望著維港迷人的景色,是人生一大樂事也!
終於來到了!
終於來到了!

醉人景色,盡入眼簾
醉人景色,盡入眼簾
有別於一般的中菜廳以傳統中菜見稱,餐廳為傳統中菜注入創新元素,為食客帶來新鮮感,因而令我們一眾食友對當晚的菜色亦十分期待!lol
大廚對前菜亦一絲不苟
大廚對前菜亦一絲不苟
琥珀合桃 | 天外天醬
先來了兩小菜的前菜開開胃
琥珀合桃,味道香脆,合桃味突出,吃起來香甜,加上粒粒的芝麻,十分香口
天外天醬,是素XO醬,一改已往對素食的印象,味道香濃,帶微辣和咸香,是醒胃的前菜。

熱身完畢後,侍者送上了一碟賣相精緻的小碟,包括五樣小菜
五款的菜式各有特色
五款的菜式各有特色
香芒脆帶子|鮑汁豬仔腳 |金莎乾蔥伴涼瓜 | 化皮乳豬件 | 黑松露茶燻蛋
香芒脆帶子,以脆米撻盛著帶子再淋上芒果汁,是有創意的配搭。先說帶子肉厚鮮味,加上濃味的芒果汁亦沒有把它的鮮味遮蓋著,是個完美的組合
鮑汁豬仔腳,豬仔腳炆得軟腍,而且膠質重,吃起來帶點黏口的感覺。而且鮑汁鮮味香濃,令我想起個多月前在明閣吃到的豬仔腳,有過之而無不以及
金莎乾蔥伴涼瓜,坦白說,我也有點偏食,過苦的食物較抗拒,自小亦不吃涼瓜的,因為怕了它的苦澀味道。夾起了一小件就聞到它的來自蛋黃的鹹香了,更加了我的興趣,雖然金沙味道濃厚,但亦蓋不著涼瓜的甘苦味道,兩者混在一起吃,層次感豐富
化皮乳豬件,表皮香脆,吃落充滿著油脂的甘香可口
黑松露茶燻蛋,用上一斤賣六七百元的二十年普洱茶去燻,未吃已經聞到陣陣茶葉香,自問喜歡飲茶的我,對這味菜未吃已經食指大動了。蛋香十足,加上少許黑松露,兩者相輔相成,效果更突出
荔枝鳳心炒蝦球,充滿新鮮感
荔枝鳳心炒蝦球,充滿新鮮感
荔枝鳳心炒蝦球
以荔枝來做中菜是甚少見的,可見師傅非常用心設計每道菜色,務求精益求精。較少吃到的雞心加上蝦仁以及荔枝和蜜糖豆來炒,充滿新鮮感。兩顆荔枝又圓又大粒,吃落清甜開胃;雞心吃起來爽口乾身,配上彈牙鮮味的蝦仁,一道菜有多種味覺的享受
燉湯用料十足,花膠養顏美味
燉湯用料十足,花膠養顏美味
椰皇花膠燉土雞湯
遠遠已聞到陣陣椰皇味,真令人引頸以待
湯內有塊厚厚的花膠,雞肉和冬菇做材料,非常豐富。每啖湯都是精華所在,味道清甜自然,女士們千萬不要錯過
和牛油脂豐富,富牛味
和牛油脂豐富,富牛味
黑椒澳洲和牛粒
單單是賣相已經有九十分了,是少見的精緻吸引
以香脆的網紙做底盛著幾粒油脂豐腴的和牛粒,用以獨特的烹調技巧,香味迸發得更加徹底
星斑製作方法很有創意
星斑製作方法很有創意
雲腿香蒜焗星斑件
星斑是常見的中菜,但大廚花了很多心思來創出這道富新意的菜色,先在把蛋漿、芝士、忌廉打成似荷蘭汁的醬汁,再加入了牛奶、雲腿、蒜蓉等一拚與星斑去焗。賣相呈金黃色的,斑球肉質鮮甜味美,與醬汁配合得天衣無逢
鴿肉盡是淡淡茶香
鴿肉盡是淡淡茶香
凍頂烏龍茶燻鴿
乳鴿是三至五個月大來自美國的,用有既名貴而又有水準的凍頂烏龍茶來燻,乳鴿肉質鮮嫰,吃起來散發出陣陣烏龍茶香味,好茶的我依然回味這道菜色
紅蟳米糕非常出色
紅蟳米糕非常出色
紅鱘米糕
甚麼是紅鱘米糕?其實是以糯米飯、大地魚、蝦米、火腿等去生炒,要炒大約半個小時。以今時香港的酒家,因為製作須時,因此也甚少吃到真正的生炒糯米飯了。生炒差不多,最後就加入蟹肉和蟹膏再蒸,是個巧功夫的菜色。吃起來每啖也充滿著蟹的獨得鮮味,而且夾雜著惹味的蟹膏,令一眾食友讚不絕口。
蝦肉雲吞十分鮮味
蝦肉雲吞十分鮮味
鮮蝦稻庭烏冬
雲吞是散尾雲吞,蝦肉爽口彈牙啖啖肉,而稻庭烏冬煮得較軟腍,我就較喜歡吃硬身的烏冬。
甜品做得精細
甜品做得精細
酥皮蛋撻仔|杞子桂花糕 |蜜瓜蘆薈珍珠露
酥皮蛋撻仔的酥皮很鬆化,吃到陣陣牛油香,而且蛋漿不太甜,正好合我胃口。而杞子桂花糕亦有水準,味道清新宜人。最後吃的蜜瓜蘆薈珍珠露味道恰到好處,不太甜漏,為這頓豐富的晚餐作完美的句號。

對「天外天」不單止環境優雅,食物質素高有創意,顯現出大廚對食物的熱誠,還有侍者的服務相當的體貼,細心地分析美酒與佳餚的配搭,令當晚一眾食友吃得豐富,飲得盡興

地址: 尖沙咀科學館道17號唯港薈28樓
電話: 3400 1318
食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10 

推介指數: 78/100